Kassler mit Sauerkraut (wieprzowina z duszoną kapustą kiszoną)

• 800 g Wędzony schab, w jednym kawałku
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 2 Liście laurowe
• 1 duży Cebula żółta
• 30 g Masło niesolone
• 1 ½ łyżeczki Kminek
• 800 g Kapusta kiszona
• 200 ml Sok jabłkowy
• ½ łyżeczki Drobna sól morska

1. Włóż wędzony schab do dużego garnka i zalej zimną wodą. Dodaj ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe, a następnie doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj przez 30 minut, utrzymując temperaturę tuż poniżej wrzenia.
2. W międzyczasie przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, następnie smaż cebulę przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj kminek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
3. Przełóż kapustę kiszoną na durszlak i pozwól jej krótko odcieknąć, po czym dodaj ją do patelni z cebulą. Wlej sok jabłkowy i doprowadź do łagodnego pyrkania. Przykryj i gotuj przez 12 do 15 minut, mieszając raz lub dwa, aż będzie gorąca i złagodnieje.
4. Wyjmij wieprzowinę z garnka i odstaw na 5 minut, następnie pokrój. Spróbuj kapusty kiszonej i w razie potrzeby dopraw drobną solą morską. Podawaj pokrojoną wieprzowinę obok ciepłej kapusty kiszonej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.