Miel de primăvară la cuptor cu rozmarin și sos cu vin roșu
De ce reușește această rețetă
- Aromă din tigaie, integrată: Mielul, ierburile, lămâia și legumele se coc împreună, creând sucuri rumenite care dau sosului profunzime fără complexitate în plus.
- Metodă clasică de friptură la cuptor: Începerea mielului la 220°C (430°F) ajută la rumenirea suprafeței înainte ca o coacere mai blândă la 180°C (355°F) să gătească uniform carnea.
- Cină completă la cuptor: Cartofii, morcovii, mielul tranșat și sosul cu vin roșu alcătuiesc o masă completă și sățioasă dintr-o singură tavă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă mielul să se odihnească toate cele 15 minute, ca sucurile să se așeze și carnea să se tranșeze mai curat.
- Servește după ce sosul e gata: Fă sosul cât timp mielul se odihnește, apoi tranșează chiar înainte de servire, ca să rămână cald și suculent.
Greșeli frecvente
- Tranșarea prea devreme: Dacă tai mielul imediat ce-l scoți din cuptor, sucurile pot ajunge pe tocător, în loc să rămână în carne.
- Verificarea temperaturii lângă os: Pentru o măsurare cât mai precisă, pune termometrul în partea cea mai groasă a cărnii, departe de os.
- Grăbirea sosului: Lasă vinul să clocotească scurt înainte să adaugi supa, apoi fierbe la foc mic până când sosul e lucios și ușor îngroșat.
Note despre ingrediente
- Pulpă de miel cu os: O pulpă cu os dă fripturii structură și ajută la obținerea unor sucuri din tavă intens savuroase pentru sos.
- Ierburile proaspete sunt cele mai bune: Rozmarinul proaspăt aduce o aromă curată, rășinoasă, care se potrivește deosebit de bine cu mielul; cimbrul oferă o alternativă mai blândă.
- Alege un vin bun de băut: Folosește un vin roșu cu suficient corp pentru sos, deoarece aroma lui se concentrează pe măsură ce fierbe la foc mic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește legumele din timp: Freacă bine cartofii și taie morcovii din timp, apoi ține-le acoperite și la rece până la coacere.
- Congelează cu sos: Mielul rămas, feliat, se congelează cel mai bine cu puțin sos, ca să rămână suculent când îl reîncălzești.
- Reîncălzește ușor: Dezgheață peste noapte la frigider, apoi reîncălzește cu sos în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează mielul cu prosoape de hârtie ca să fie uscat și pune-l într-o tavă de friptură.
- Toacă mărunt usturoiul și frunzele de rozmarin. Rade coaja de lămâie, apoi taie lămâia în jumătate și stoarce sucul într-un bol mic, reținând sâmburii.
- Amestecă uleiul de măsline, usturoiul, rozmarinul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, sarea fină de mare și piperul negru. Freacă amestecul pe toată suprafața mielului, insistând în orice cute naturale.
- Coace mielul 20 minute, ca să se rumenească. Redu cuptorul la 180°C (355°F) și continuă coacerea 45 minute pentru mediu, sau până când un termometru indică 60°C (140°F) în partea cea mai groasă, departe de os.
- Cât timp se coace mielul, spală bine cartofii noi și curăță morcovii. Taie în jumătate cartofii mai mari și taie morcovii în bastonașe groase.
- După ce mielul a stat primele 20 minute, adaugă cartofii și morcovii în tavă, în jurul mielului, și tăvălește-i în sucurile din tavă. Pune din nou la cuptor și coace, întorcând o dată la jumătatea timpului, până când cartofii sunt fragezi și morcovii sunt caramelizați pe margini.
- Ridică mielul pe un tocător și lasă-l la odihnit 15 minute. Transferă cartofii și morcovii într-un vas de servire cald.
- Pune tava de friptură pe foc mediu pe plită și încorporează cu telul făina albă timp de 1 minut. Toarnă vinul roșu și lasă-l să fiarbă în clocote 2 până la 3 minute, răzuind bucățile rumenite, apoi încorporează cu telul supa de vită și fierbe la foc mic până devine lucios și ușor îngroșat.
- Taie mielul felii și servește cu cartofii copți și morcovii. Toarnă deasupra sosul cu vin roșu.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai suculent miel, urmărește 60°C (140°F) pentru mediu, apoi lasă-l să mai urce câteva grade cât se odihnește.
- Dacă sosul pare puțin prea subțire, fierbe-l la foc mic încă câteva minute; dacă e prea gros, subțiază-l cu un strop de supă de vită.
- Siguranță alimentară: dacă servești oaspeți vulnerabili, gătește mielul la cel puțin 70°C (160°F) și lasă-l să se odihnească bine înainte de a-l felia.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt, pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește vinul roșu cu vin alb sec pentru un sos mai ușor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Pentru cele mai bune rezultate, congelează mielul feliat cu puțin sos; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) cu sos până e fierbinte bine.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Pulpe de pui BBQ la cuptor
Pulpe de pui BBQ la cuptor cu sos acrișor de ketchup
Fläskstek (friptură de porc cu șorici crocant)
Spată de porc la cuptor cu șorici crocant și sos bogat
Char Siu Pork (porc BBQ chinezesc)
Char siu pork fript cu glazură lucioasă de hoisin și miere
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Bacalhau à Minhota (cod sărat cu ceapă și cartofi prăjiți)
Cod sărat prăjit în tigaie cu ceapă și cartofi prăjiți
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Chicken Marsala (Pui în sos de Marsala și ciuperci)
Pui prăjit în tigaie, în sos de vin Marsala și ciuperci
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Ciolan de miel gătit lent cu mazăre cu mentă
Ciolane de miel gătite lent cu sos de vin roșu și mazăre cu mentă
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Agnello al Forno con Rosmarino (miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie)
Miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Friptură de miel de Paște cu anșoa, rozmarin și sos
Miel la cuptor cu anșoa, rozmarin și sos cu vin alb
Gigot d’Agneau Pascal (pulpă de miel la cuptor, în stil francez, de Paște)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și muștar Dijon
S-ar putea să îți placă și
Xiao Long Bao (colțunași chinezești cu supă)
Colțunași cu supă la abur, cu umplutură de porc și supă fierbinte
Mango Agua Fresca (băutură proaspătă de mango)
Mango agua fresca mixată fin cu lime și servită rece
Platou de desert thailandez cu mango și orez lipicios
Platou thailandez cu mango și orez lipicios, cu sos de cocos
Spată de porc gătită lent cu șorici crocant
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant și sucuri din tavă
Yakhnet Batata (tocană libaneză de cartofi și miel)
Tocăniță libaneză de miel și cartofi în sos de roșii
Sos Chimichurri (sos de ierburi și usturoi)
Chimichurri cu pătrunjel și usturoi, cu ulei de măsline și oțet de vin roșu
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
