Cong You Bing (palačinky s jarní cibulkou)

Cong you bing jsou čínské jarní cibulkové placky z jednoduchého těsta z mouky a horké vody, známé křupavými okraji, jemně žvýkavou strukturou a slanou vůní jarní cibulky. Na rozdíl od palačinek z těstíčka se těsto vyválí najemno, ochutí opraženým sezamovým olejem, solí a nakrájenou jarní cibulkou, pak se stočí a zploští, aby vznikly vločkovité vrstvy. Smažení na pánvi dá povrchu zlatavou křupavost, zatímco střed zůstane měkký a vrstvený. Podávají se horké a nakrájené na klínky a hodí se jako svačina, předkrm nebo příloha, zvlášť když chcete něco jednoduchého, voňavého a sytého ze surovin ze spíže.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Čínská slaná placka
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Metoda vrstveného těsta: Vyválení, naplnění, stočení a opětovné vyválení vytvoří typickou vločkovitou strukturu bez potřeby laminovaného těsta.
  • Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Smažení na pánvi dá plackám zlatavou kůrku, zatímco odpočinuté těsto zůstane uvnitř tvárné a měkké.
  • Jednoduché suroviny ze spíže: Mouka, horká voda, jarní cibulka, sůl a olej stačí na slanou placku s výraznou chutí a kontrastní strukturou.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte těsto odpočinout před vyvalováním: Krátký odpočinek uvolní těsto, takže se snáz vyválí do tenka a méně se bude stahovat zpět.
  • Nejlépe podávat teplé: Placky jsou nejkřupavější krátce po usmažení, dokud jsou vrstvy ještě horké a křehké.

Tipy na texturu

  • Pro křupavější výsledek: Použijte stálý střední žár a podle potřeby přidejte trochu oleje, aby se povrch smažil rovnoměrně a nevysychal.
  • Těsto udržujte přikryté: Rozdělené kousky těsta při tvarování každé placky přikryjte, aby před vyválením neoschly.

Časté chyby

  • Vyhněte se příliš vysoké teplotě: Pokud je pánev příliš horká, jarní cibulka se může spálit dřív, než se střed propeče. Snižte teplotu, pokud placky tmavnou příliš rychle.
  • Nevynechávejte stáčení: Právě krok se stáčením pomáhá vytvořit křehké vrstvy, proto se vyhněte tomu, že těsto jen naplníte a osmažíte jako plochý bochánek.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřejte na suché pánvi: Uvařené placky ohřejte na pánvi na středním ohni, dokud nejsou znovu horké a křupavé, místo ohřívání v mikrovlnné troubě.
  • Zamrazte upečené palačinky: Nechte úplně vychladnout, dobře zabalte a zamrazte. Před opětovným ohřevem na pánvi rozmrazte v lednici.

Potřebné vybavení

Mísa Stěrka Váleček Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Do mísy dej hladkou mouku a 1 lžičku jemné mořské soli. Přilij právě převařenou vodu a míchej lžící, dokud nevznikne hrudkovité těsto, pak hněť dohladka. Přikryj a nech 20 minut odpočívat, aby se těsto uvolnilo.
  2. Mezitím očisti a najemno nakrájej jarní cibulky. Odpočinuté těsto rozděl na 4 stejné díly a při práci je nech přikryté. Na lehce naolejované ploše vyválej jeden díl na tenký kruh.
  3. Kruh potřete opraženým sezamovým olejem, pak posyp špetkou zbývající jemné mořské soli a čtvrtinou jarních cibulek. Pevně sroluj do válečku, pak stoč do spirály jako šnek. Jemně zplošti, pak znovu vyválej na kruh o průměru asi 18 až 20 cm.
  4. Opakuj se zbývajícími díly těsta, sezamovým olejem, solí a jarní cibulkou. Ve velké pánvi rozehřej 1 lžíci řepkového oleje na středním ohni. Smaž jednu placku 2 až 3 minuty z každé strany dozlatova a dokřupava, podle potřeby přidej trochu řepkového oleje.
  5. Přendej na prkénko a ještě horké nakrájej na klínky. Zbylé placky smaž stejným způsobem a upravuj teplotu tak, aby se rovnoměrně zbarvily, aniž by se pálily. Podávej teplé.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Odpočinutí těsta usnadní tenké vyválení a pomůže, aby byly placky křehké, ne tuhé.
  • Udržuj pánev na stálém středním ohni, aby se vrstvy propekly dřív, než povrch příliš ztmavne; sniž teplotu, pokud se jarní cibulka začne pálit.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že jsou placky propečené a uprostřed horké až do středu.

Náhrady

  • Řepkový olej na smažení nahraď rostlinným olejem.
  • Opražený sezamový olej nahraď sezamovým olejem pro jemnější sezamovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej na suché pánvi na středním ohni 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebudou horké a křupavé. Uvařené placky zamraz dobře zabalené; rozmraz v lednici, pak ohřej podle výše uvedeného postupu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 55min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Čínská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice Sezam
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mísa Stěrka Váleček Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Opražený sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Řepkový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.