Mango Sticky Rice
De ce reușește această rețetă
- Textură clasică la abur: Înmuierea și gătirea la abur a orezului glutinos dau boabelor structura lor fragedă și lipicioasă, caracteristică.
- Finisaj lucios de cocos: Încorporarea orezului fierbinte cu lapte de cocos cald îl ajută să absoarbă bogăția fără să devină ud sau moale.
- Dulce cu o notă sărată: Zahărul de palmier aduce o dulceață rotundă de caramel, iar puțină sare păstrează sosul de cocos echilibrat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Timpul total este dat în principal de înmuiere și odihnă; munca efectivă este scurtă.
- Lasă orezul să absoarbă: După ce îl amesteci cu lapte de cocos, acoperă orezul și lasă-l să stea, ca boabele să devină lucioase și asezonate uniform.
- Cel mai bun cald sau la temperatura camerei: Orezul se întărește pe măsură ce se răcește, așa că servește-l curând după odihnă, pentru textura cea mai moale.
Note despre ingrediente
- Folosește orez glutinos: Acest desert se bazează pe orez glutinos, numit și orez lipicios; orezul obișnuit cu bob lung nu va da aceeași textură elastică.
- Alege mango copt, dar ferm: Mango-ul trebuie să fie parfumat și dulce, dar încă suficient de ferm ca să-l feliezi curat lângă orez.
- Laptele de cocos contează: Laptele de cocos mai gras dă un sos mai plin, iar băutura cu lapte de cocos face o variantă mai ușoară, dar mai puțin cremoasă.
Sfaturi pentru textură
- Încălzește ușor laptele de cocos: Încălzește laptele de cocos la foc mic și evită să-l fierbi, deoarece se poate tăia.
- Clătește până devine aproape limpede: Clătirea îndepărtează excesul de amidon de la suprafață, astfel încât orezul gătit e lipicios, dar nu cleios.
- Verifică apa din vasul pentru aburi: Completează oala, dacă e nevoie, în timpul gătirii la aburi, ca orezul să se gătească uniform, fără să sece baza.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul și mango-ul separat: Păstrează orezul lipicios și mango-ul feliat în recipiente separate, etanșe, ca fructul să rămână proaspăt și orezul să poată fi reîncălzit ușor.
- Reîmprospătează orezul cu blândețe: Reîncălzește orezul cu un strop de apă la foc mic, adăugând puțin lapte de cocos dacă pare uscat.
- Cel mai bun proaspăt terminat: Deși resturile se păstrează, orezul are cea mai bună textură moale și lucioasă în ziua în care este gătit la abur și amestecat cu lapte de cocos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune orezul glutinos într-o sită și clătește-l sub apă rece până când apa rămâne în mare parte limpede. Răstoarnă într-un bol, acoperă cu apă și lasă la înmuiat 60 minute. Scurge bine.
- Montează un steamer deasupra unei oale mari cu câțiva centimetri de apă și adu la un clocot ușor, constant. Adaugă orezul scurs în coșul steamerului, întinde-l într-un strat uniform, acoperă și aburește 25 până la 30 minute, până devine fraged și translucid. Verifică nivelul apei la jumătatea timpului și completează dacă e nevoie.
- Cât timp orezul se aburește, încălzește laptele de cocos, zahărul de palmier și sarea de mare fină într-o cratiță, la foc mic, amestecând până se dizolvă zahărul și amestecul e fierbinte, dar nu clocotește. Toarnă aproximativ două treimi din amestecul de cocos într-un bol și păstrează treimea rămasă caldă în tigaie pentru servire. Ia cratița de pe foc și acoperă ca să previi formarea unei pelicule.
- Răstoarnă orezul aburit fierbinte în bolul cu porția mai mare de amestec de cocos și amestecă ușor ca să acoperi fiecare bob. Acoperă și lasă 15 minute, ca orezul să absoarbă laptele de cocos. Orezul ar trebui să arate lucios și să fie bogat și lipicios.
- Curăță mango și taie pulpa de pe sâmbure. Pune orezul lipicios cu lingura pe farfurii și așază mango alături. Toarnă deasupra sosul de cocos cald păstrat și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține laptele de cocos chiar sub punctul de fierbere, ca să rămână fin și să nu se taie.
- Pentru cea mai bună textură, servește orezul lipicios cald sau la temperatura camerei; se întărește pe măsură ce se răcește.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, spală bine mango și folosește ustensile și tocătoare curate ca să eviți contaminarea încrucișată.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață de caramel similară.
- Înlocuiește laptele de cocos cu băutură de cocos pentru un sos mai ușor, mai puțin bogat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează orezul lipicios și mango separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește orezul cu un strop de apă într-o cratiță acoperită, la foc mic, amestecând ușor, până e fierbinte; adaugă puțin lapte de cocos dacă pare uscat. Servește cu mango proaspăt feliat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Thailandeză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
Sekihan (orez cu fasole roșie pentru sărbători)
Orez lipicios gătit cu fasole adzuki și susan negru
Paella de Marisco (paella spaniolă cu fructe de mare, creveți, midii și calamar)
Paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar
Ochazuke (orez cu ceai turnat)
Orez fiert la abur cu somon și nori, cu ceai verde
Risotto Leggero alle Verdure (risotto uşor cu legume)
Risotto uşor cu legume, mazăre, sparanghel şi Parmezan
Risotto alla Milanese fără gluten (risotto cu șofran)
Risotto cu șofran fără gluten, finisat cu unt și Parmezan
Rava Kesari (budincă sud-indiană de griș și șofran)
Budincă sud-indiană de griș cu șofran, cardamom, caju și stafide
Clafoutis cu pere
Clafoutis cu pere copt în aluat de cremă de vanilie
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Nordic Yule Log Cake (Ruladă elvețiană cu ciocolată)
Ruladă cu cacao, umplută cu frișcă și cremă de unt
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Mousse de fructul pasiunii cu frișcă și lime
Mousse de fructul pasiunii cu frișcă și lime
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Platou de desert thailandez cu mango și orez lipicios
Platou thailandez cu mango și orez lipicios, cu sos de cocos
Smoothie cu mango, lime și cocos
Smoothie cu mango, lapte de cocos, lime și gheață zdrobită.
Chè Trôi Nước (biluțe de orez vietnameze plutitoare în sirop de ghimbir)
Biluțe de orez glutinos cu fasole mung în sirop de ghimbir
Smoothie de avocado cu zahăr de palmier
Smoothie cremos de avocado cu lapte de cocos și zahăr de palmier.
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
S-ar putea să îți placă și
Bruschetta la friteuza cu aer cald
Bruschetta crocantă la friteuza cu aer cald, cu roşii şi busuioc.
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
Cacciucco Livornese (tocană de pește și fructe de mare în stil Livorno)
Tocană toscană de pește și fructe de mare, servită peste pâine prăjită
Smoothie cu mango, lime și cocos
Smoothie cu mango, lapte de cocos, lime și gheață zdrobită.
Salsa de ardei roșu pârlit cu roșii și oțet de sherry
Salsa de ardei roșu pârlit cu roșii, usturoi și oțet de sherry
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
