Bol de rollito de primavera tailandés vegetariano

Un bol de rollitos de primavera toma las cualidades frescas y crujientes de los rollitos de papel de arroz y las convierte en un bol de cereales más contundente. Aquí, el arroz jazmín forma una base aromática para pepino, zanahoria y col lombarda finamente cortados, con cilantro y menta aportando el toque herbal limpio asociado a las ensaladas y rollitos de estilo tailandés. El aliño de cacahuete, lima, soja y sésamo es lo bastante espeso como para adherirse a las verduras, dando al bol un final sabroso y con notas de frutos secos, con una acidez viva. Funciona bien como un almuerzo colorido porque los elementos son sencillos, crujientes y fáciles de mantener separados hasta el momento de servir.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Deja que el arroz se enfríe un poco: Deja que el arroz muy caliente pierda el vapor antes de montar el plato para que no ablande el pepino, la col y las hierbas.
Corta las verduras finamente: Los bastoncitos finos y las tiras muy finas dan al bol una mordida tipo rollito de primavera y ayudan a que el aliño lo cubra todo de manera uniforme.

Consejos para preparar con antelación

Mantén el aliño aparte: Guarda el aliño de cacahuete y lima en su propio recipiente y ponlo por encima justo antes de comer para evitar que las verduras se mustien.
Ideal para llevar al trabajo: Monta el arroz y las verduras con antelación y, después, añade las hierbas y el aliño en el último momento para un resultado más fresco.

Notas sobre ingredientes

Usa cacahuetes tostados: Los cacahuetes tostados dan al aliño un sabor más profundo y sabroso y una textura más gruesa y satisfactoria que los cacahuetes crudos.
Las hierbas frescas importan: El cilantro y la menta aportan el toque fresco asociado a los rollitos de primavera; las hierbas secas no darán el mismo final limpio y aromático.
Ajusta la lima: Si el aliño sabe demasiado fuerte, añade un poco más de agua o aceite de sésamo; si queda soso, añade más zumo de lima al gusto.