Sopa ligera de guisantes y jamón

• 1 mediano Cebolla amarilla
• 2 medianos Zanahoria
• 2 piezas Apio
• 250 g Guisantes partidos
• 1 mediano Codillo ahumado, con hueso
• 2 piezas Hojas de laurel
• 1.5 litros Fondo vegetal
• 1 cdta Pimienta negra

1. Pela y pica finamente la cebolla. Pela las zanahorias y córtalas en dados; luego corta el apio en dados.
2. Enjuaga los guisantes partidos en un colador bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga más clara. Échalos en una olla grande con el codillo de jamón, las hojas de laurel y el caldo de verduras.
3. Lleva a un hervor suave y luego añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina parcialmente tapado durante 75 a 90 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los guisantes estén muy tiernos y el jamón empiece a separarse del hueso.
4. Saca el codillo de jamón y ponlo sobre una tabla hasta que se enfríe lo suficiente para manipularlo. Retira y desecha las hojas de laurel.
5. Tritura aproximadamente de un tercio a la mitad de la sopa hasta que quede cremosa, manteniendo algo de textura. Si parece demasiado espesa, aligera con un chorrito de caldo de verduras y vuelve a llevar a un hervor suave.
6. Desmenuza el jamón, desechando piel, grasa y hueso, y luego vuelve a incorporar la carne a la olla. Sazona con pimienta negra, cuece a fuego suave de 3 a 5 minutos y sirve caliente.

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