Palitos de mozzarella en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Rebozado crujiente: Una doble capa de huevo y pan rallado crea una cobertura más resistente que se dora bien en la freidora de aire.
- Centro elástico: La mozzarella en bloque de baja humedad se funde de forma uniforme y mantiene mejor la forma que la mozzarella fresca más blanda.
- Enfriar ayuda a sellar: Endurecer los palitos rebozados antes de cocinarlos reduce el riesgo de que el queso se salga antes de que el exterior se dore.
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Notas sobre ingredientes
- Elige mozzarella de baja humedad: La mozzarella en bloque es la mejor opción aquí porque se corta limpiamente, contiene menos agua y es menos probable que reviente el rebozado.
- Usa hierbas secas en el rebozado: El orégano seco se distribuye de forma uniforme por el pan rallado y es menos probable que se queme o aporte humedad que las hierbas frescas.
Notas sobre los tiempos
- No te saltes el reposo en frío: El reposo de 25 minutos en frío endurece el rebozado y el queso, haciendo que los palitos sean más fáciles de freír con aire sin que se salgan.
- Sirve al momento: Los palitos de mozzarella están mejor a los pocos minutos de cocinarlos, cuando el rebozado está crujiente y el centro aún se estira.
Errores comunes
- Vigila las burbujas de queso: En cuanto empiecen a aparecer pequeñas manchas de queso en la superficie, retira los palitos antes de que el relleno se salga.
- Deja espacio en la cesta: Fríe con aire en una sola capa para que el aire caliente circule y el rebozado se dore de forma uniforme.
Consejos para preparar con antelación
- Empanar antes de cocinar: Empana los palitos de mozzarella con antelación y mantenlos refrigerados en una sola capa hasta el momento de freírlos con aire.
- Congela para más adelante: Congela los palitos ya fríos en una sola capa antes de pasarlos a un recipiente; luego recaliéntalos desde congelados en la freidora de aire a 190°C (375°F) hasta que estén calientes y crujientes.
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Ingredientes
Instrucciones
- Corta la mozzarella en 12 bastones iguales. Pon la harina en un bol poco profundo y sazónala con la sal marina fina y la pimienta negra. Bate los huevos en un segundo bol y mezcla el pan rallado con el orégano seco en un tercer bol.
- Reboza cada bastón de mozzarella en la harina, luego pásalo por el huevo y después por la mezcla de pan rallado. Para un mejor sellado, vuelve a pasar cada bastón por el huevo y reboza otra vez en pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera. Colócalos en una bandeja en una sola capa.
- Enfría los palitos de mozzarella rebozados durante 25 minutos hasta que estén firmes. Mientras tanto, calienta suavemente la salsa de tomate para que esté lista para mojar. Mantén los palitos en una sola capa para que el rebozado se mantenga intacto.
- Precalienta la freidora de aire a 200°C (390°F). Cocina los palitos en la freidora de aire en una sola capa durante 6 a 8 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien dorados y crujientes. Trabaja por tandas para no llenar demasiado la cesta.
- Deja reposar los palitos de mozzarella durante 2 minutos para que el queso se asiente un poco. Sirve enseguida con la salsa de tomate caliente para mojar. Cómetelos mientras el centro siga elástico.
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Notas de la receta
Consejos
- Si tu mozzarella está muy blanda, enfría los bastones cortados durante 10 minutos antes de rebozarlos para que sean más fáciles de manejar.
- Evita cocinarlos en exceso: en cuanto veas que empiezan a aparecer pequeñas ampollas de queso, ya están listos para sacar.
Sustituciones
- Sustituye el orégano seco por albahaca seca para un rebozado ligeramente más dulce y aromático.
- Sustituye la salsa de tomate por salsa marinara para un dip más espeso y con un sabor más intenso.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 2 días. Congela en una sola capa y luego pásalos a un recipiente hasta 2 meses; recalienta desde congelados en la freidora de aire a 190°C (375°F) hasta que estén muy calientes y crujientes.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (20min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
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