Latynoska miska taco z krewetkami

• 150 g Ryż biały długoziarnisty
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• 2 Limonka
• 20 g Kolendra
• 250 g Pomidor, dojrzałe
• 1 mały Czerwona cebula
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 2 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Wędzona papryka
• 250 g Krewetki, surowe, obrane
• 240 g Czarna fasola z puszki
• 1 średni Awokado, dojrzałe, ale jędrne

1. Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie bardziej klarowna. Wsyp do rondla z 300 ml wody i 0.75 łyżeczki drobnej soli morskiej, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw, pod przykryciem, na 10 minut.
2. W międzyczasie drobno posiekaj pomidora i czerwoną cebulę oraz z grubsza posiekaj większość świeżej kolendry, zostawiając trochę do podania. W misce wymieszaj pomidora, czerwoną cebulę, odrobinę soku z limonki, szczyptę pozostałej soli i posiekaną kolendrę. Odstaw, aby smaki się przegryzły.
3. Odcedź i przepłucz czarną fasolę na durszlaku. Przełóż ją do rondla, w którym gotował się ryż, dodaj odrobinę wody i delikatnie podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gorąca. W razie potrzeby dopraw szczyptą soli.
4. Drobno zetrzyj lub rozgnieć czosnek. W misce wymieszaj krewetki z czosnkiem, mielonym kminem rzymskim, wędzoną papryką, 1 łyżką oliwy z oliwek i pozostałą solą. Zostaw na kilka minut, podczas gdy rozgrzewasz patelnię.
5. Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu i dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj krewetki w jednej warstwie i smaż przez 2 do 3 minut, obracając raz, aż będą różowe i ledwie dosmażone. Na sam koniec skrop odrobiną soku z limonki.
6. Spulchnij ryż widelcem, a następnie wmieszaj skórkę z 1 limonki i odrobinę soku. Podziel ryż między dwie miski i nałóż łyżką ciepłą czarną fasolę oraz krewetki. Pokrój awokado w plastry, dodaj do misek i wykończ salsą pomidorową, odłożoną kolendrą oraz cząstkami limonki do skropienia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.