Esmer Tereyağlı Sole Meunière

• 320 g Dil balığı fileto, derisi alınmış
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 40 g Un
• 80 g Tuzsuz tereyağı
• 1 orta Limon
• 10 g Taze maydanoz

1. Dil balığını kâğıt havluyla kurula, sonra her iki tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Unu sığ bir kaseye koy ve balığı hafifçe una bulayıp fazlasını silkele. Taze maydanozu ince ince kıy ve limonu sık.
2. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıt ve tuzsuz tereyağının yarısını ekle. Köpürünce dil balığını tavaya yerleştir ve kenarları hafifçe altın rengi olana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Dikkatlice çevir ve balık opaklaşıp hafifçe pul pul ayrılana kadar 1 ila 2 dakika daha pişir.
3. Balığı ılık tabaklara al. Gerekirse tavadan yanmış un parçalarını sil, sonra kalan tereyağını ekle ve fındıksı kokup koyu altın kahverengiye dönene kadar orta ateşte pişir. Ateşten alıp limon suyunu karıştır, ardından esmer tereyağını balığın üzerine kaşıkla gezdir ve maydanozu serpiştir.
4. Tereyağı sosu sıcakken hemen servis et. Bir dakikaya ihtiyacın olursa balığı sıcak tut ve sosu en son anda üzerine kaşıkla gezdir. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuz veya karabiber ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.