Falscher Hase (yumurtalı Alman içli köfte)
Bu tarif neden işe yarar
- Yumuşak, iyi toparlanan somun: Sütte ıslatılmış galeta unu, kıyma domuz ve sığırı bağlamaya yardımcı olurken dokuyu ağırlaştırmadan nemli tutar.
- Klasik tuzlu baharatlama: Yumuşatılmış soğan, hardal, mercanköşk ve toz kırmızı biber, köfteye yuvarlak bir Alman ev yemeği lezzeti verir.
- Kolay porsiyonlanır: Katı haşlanmış yumurtalar belirgin bir orta kısım oluşturur ve servis için kalınca dilimlendiğinde somunu doyurucu kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Alman usulü ev yemeği: Falscher Hase, adının tavşana gönderme yapmasına rağmen, av yemeğinden ziyade Alman usulü ev tipi bir köfte olarak anlaşılır.
- Yumurtalı orta kısım: Katı haşlanmış yumurtalar tanıdık bir varyasyondur ve somuna dilimlenince tanınan görünümünü verir.
- Geleneksel tarzda servis: Yemeği doyurucu ve dengeli tutmak için tepsi suyuyla ve sade patates ya da sebze garnitürleriyle servis edin.
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Suları yerleşsin ve dilimler daha düzgün bir şekilde bir arada kalsın diye somunu kesmeden önce tepside dinlendirin.
- Aktif süre başta yoğunlaşır: İşin çoğu yumurtaları haşlamak, soğanı pişirmek ve somunu şekillendirmektir; gerisini fırın halleder.
- En iyi sıcak servis edilir: En iyi doku ve lezzet için sıcakken dilimleyin ve servis etmeden hemen önce tepsideki suların üzerine kaşıkla gezdirin.
Doku ipuçları
- Galeta ununu iyice ıslatın: Eti eklemeden önce galeta ununun sütü çekmesine izin verin; bu, somunun sıkı ya da kuru olmasını önlemeye yardımcı olur.
- Hafif yapışkan olana kadar karıştırın: Et karışımı eşit şekilde karışmış ve hafif yapışkan hissedilmelidir; bu, yumurtaların etrafında toparlanmasına yardımcı olur.
- Pişme durumunu dikkatle kontrol edin: Termometre kullanıyorsanız, dinlendirmeden önce orta kısmı 72°C (160°F) olmalıdır.
Önden hazırlama ipuçları
- Bileşenleri önceden hazırlayın: Yumurtalar önceden haşlanıp soyulabilir, soğan da önceden pişirilebilir; ardından birleştirmeye hazır olana kadar soğutulabilir.
- Dilimler hâlinde dondurun: Somunu tamamen soğutun, dilimleyin, iyice sarın ve kolayca yeniden ısıtmak için porsiyonlar halinde dondurun.
- Hafifçe ısıtın: Dilimleri 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar ısıtın; nemli kalmaları için varsa biraz tepsi suyu ekleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Yumurtaların 4 tanesini bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapat ve kaynat. 10 dakika kısık ateşte kaynat, sonra süzüp akan soğuk su altında soğut. Yumurtaları soy ve kenara al.
- Fırını 180°C (355°F) ısıt. Bir karıştırma kabında galeta ununun üzerine sütü dök ve 5 minutes ıslanması için beklet. Bu arada soğanı ince ince doğra.
- Ayçiçek yağını bir tavada orta ateşte ısıt ve soğanı 6 to 8 minutes yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Bir kaseye aktar ve karışımı kesmemesi için 2 minutes soğumaya bırak. Tavada kalan yağın birazıyla bir baton kek kalıbını hafifçe yağla.
- Galeta unlu karışıma kıyma domuz eti, kıyma dana eti, kalan 2 yumurta, Dijon hardalı, kuru mercanköşk, ince deniz tuzu ve karabiberi ekle. Temiz ellerinle, her yeri eşit karışıp hafif yapışkan olana kadar iyice yoğur. Karışım çok cıvık geliyorsa, toparlanmasına yardımcı olmak için 1 dakika daha yoğur.
- Et karışımının yarısını kalıba bastırarak yerleştir, sonra soyulmuş haşlanmış yumurtaları ortadan bir sıra halinde yerleştir. Kalan et karışımını yumurtaların üstüne ve etrafına bastırarak yerleştir; yumurtalar tamamen kapanacak şekilde iyice mühürle. Üstünü düzgün bir rulo olacak şekilde düzelt.
- Tatlı toz biberi 1 tablespoon suyla karıştırıp ince bir glazür yap, sonra rulonun üstüne fırçayla sür. 55 to 60 minutes fırınla; kızarıp suları berrak akana kadar. Dilimlemeden önce kalıpta 10 minutes dinlendir.
- Tepsi suyunu küçük bir kaseye süz ve servis ederken dilimlerin üzerine kaşıkla gezdir. Her porsiyona bir parça yumurta düşmesi için kalın dilimle. Sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Düzgün dilimler için keskin bir bıçak kullan ve özellikle yumurtaya geldiğinde kesimler arasında bıçağı sil.
- Termometren varsa, dinlendirmeden önce rulonun ortası 72°C (160°F) olmalı.
- Yumurtalar tamamen pişmiş olmalı; hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen, British Lion damgalı ya da eşdeğer güvenlik standardında yumurta kullan.
İkame ürünler
- Daha hafif bir acılık ve daha iri bir doku için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
- Tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullan; rulo biraz daha az zengin olur ama yine de yumuşak kalır.
- Daha meyvemsi bir tat için ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Dilimleri 180°C (355°F) fırında 10 to 12 minutes, içi buharı üstünde olana kadar ısıt ya da tavada bir kaşık tepsi suyuyla nazikçe ılıt. Dilimlenmiş porsiyonları iyice sarıp 2 months kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 35dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Alman
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Biała Kiełbasa Pieczona (Fırında Polonya beyaz sosisi)
Soğan, sarımsak ve mercanköşklü fırın Polonya beyaz sosis
Poulet Rôti, Tarhunlu Krema Sosuyla
Tarhunlu krem soslu fırın tavuk
Çıtır Derili Yavaş Pişmiş Domuz Omzu
Kıtır çıtırdama kabuklu, fırın suyuyla ağır pişmiş domuz omzu
Beef Wellington
Mantar, jambon ve milföye sarılı dana bonfile
Arrosto di Vitello (Biberiye ve Beyaz Şaraplı İtalyan Dana Süt Danası Fırın)
Biberiye, sarımsak ve beyaz şaraplı İtalyan dana süt danası fırın
Mojo Picón ile Fırında Domuz Kaburga
Mojo picón sosuyla servis edilen fırında pişmiş domuz kaburga
Poulet Vallée d’Auge (Calvados ve kremalı tavuk)
Calvadoslu, elmalı ve yüksek yağlı krema soslu tavuk
Patatas a la Riojana (Chorizo ve paprikalı patates yahnisi)
Tatlı paprikayla pişen patates ve chorizo yahnisi
Côtelettes d’Agneau Persillées (ot kaplamalı kuzu pirzola)
Limonla tamamlanan çıtır ot kaplı kuzu pirzolalar
Baharatlı Tavuklu, Bazlamalı ve Sarımsaklı Yoğurtlu Shawarma Tabağı
Bazlama ve sarımsaklı yoğurtlu baharatlı tavuk shawarma tabağı
Danish Frikadeller (domuz köftesi) turşu salatalıkla
Turşu salatalıklı tavada kızartılmış Danimarka domuz köftesi
Saltimbocca alla Romana (Prosciutto ve adaçaylı dana eti)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şarap soslu tavada dana eti
Wielkanocna Pieczeń (yumurtalı Polonya Paskalya rosto somunu)
Kıyma domuz, dana ve yumurtalı Polonya rosto somunu
Frikadellen (Alman köfte köfteleri)
Dana, domuz ve hardallı Alman tava köfteleri
Hackbraten (hardal kabuklu Alman köftesi)
Hardal kabuklu ve tava suyundan soslu dana-domuz köftesi
Frikadeller (Danimarka Usulü Tavada Kızartılmış Domuz Köftesi)
Soğanlı ve galeta unlu Danimarka usulü tavada kızartılmış domuz köftesi
Ketçap Glazeli Güney Usulü Rulo Köfte
Yapışkan ketçap sosuyla fırınlanan kıymalı dana köftesi
Fusion Kroket Lokmaları (Tavuk Kroket Atıştırmalık Lokmaları)
Beşamel soslu çıtır kızarmış tavuk kroket lokmaları
Bunlar da hoşuna gidebilir
Crostini con Ricotta e Acciughe (Ricotta ve Ançüezli Crostini)
Ricotta, ançüez ve limon kabuğu rendeli sarımsaklı tost
Arroz con Pollo a la Española (İspanyol tavuklu pilav)
Safran kokulu et suyunda tek tavada İspanyol tavuklu pilav
Salsiccia e Lenticchie (Mercimekli İtalyan Sosis)
Yeşil mercimek ve domatesle pişirilmiş İtalyan sosisleri
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (Gorgonzola ve cevizli gnocchi)
Kavrulmuş cevizli gorgonzolalı kremada patates gnocchi
Pollo en Achiote (portakal ve kırmızı soğanlı achiote ile fırınlanmış tavuk)
Portakal ve kırmızı soğanlı achiote fırınlı tavuk butları
Zucchine alla Scapece con Menta (Sirke, sarımsak ve naneli kabak)
Sirke, sarımsak ve nane ile marine edilmiş kızarmış kabak
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
