Samboosa (pachețele din aluat cu miel condimentat și legume)
De ce reușește această rețetă
- Aluat copt crocant: Foile de plăcintă, în straturi, se coc într-o crustă ușoară, aurie, păstrând pachețelele mai puțin grele decât variantele prăjite în baie de ulei.
- Umplutură caldă, condimentată: Chimenul, coriandrul, turmericul și chilli-ul condimentează mielul fără să acopere dulceața cepei și a mazării.
- Sos răcoritor: Iaurtul adaugă un contrast proaspăt, acrișor, față de mielul bogat și aluatul crocant.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Lasă umplutura să se răcească înainte de împachetare: Lasă amestecul de miel să se răcească până e doar călduț înainte să-l adaugi în foile de plăcintă; umplutura fierbinte poate face abur și înmuia aluatul.
- Coace pe o tavă fierbinte: Preîncălzirea tăvii de copt ajută bazele să devină rapid crocante și le dă pachețelelor o textură mai bună, uniformă.
- Ține foile de plăcintă acoperite: Lucrează cu câteva fâșii pe rând și ține restul sub un prosop de ceai ușor umed, ca să rămână flexibile, nu să se crape.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu sau omite fulgii de chilli din umplutură și servește iaurtul simplu.
- Pentru mai mult iute: Adaugă fulgi de chilli în plus în amestecul de miel sau presară puțin peste sosul de iaurt înainte de servire.
- Păstrează echilibrul: Dacă mărești cantitatea de chilli, ține sosul de iaurt alături ca să domolească iuțeala și să împrospăteze palatul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește umplutura din timp: Umplutura de miel și mazăre poate fi gătită în avans, răcită și ținută la frigider înainte de a asambla pachețelele.
- Congelați pachețelele coapte: Răciți complet samboosa coapte, apoi congelați-le într-un recipient etanș, pentru a le reîncălzi mai târziu.
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălziți pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți și crocante, în loc de microunde, care pot înmuia aluatul.
Idei de servire
- Servește cu iaurt: Iaurtul simplu sau iaurtul grecesc merge foarte bine ca sos răcoritor pentru umplutura de miel condimentată.
- Adaugă un contrast proaspăt: Puțină mentă, coriandru tocate sau un praf de chilli peste iaurt dau platoului mai multă prospețime și culoare.
- Transformă-l într-o masă: Servește cu o salată crocantă de castraveți, murături sau o salată simplă de roșii, ca să taie din bogăția aluatului.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură
Pentru asamblare și servire
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F) și pune înăuntru o tavă de copt ca să se încălzească. Toacă mărunt ceapa și zdrobește usturoiul.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 6 până la 8 minute până se înmoaie și devine ușor aurie, apoi încorporează usturoiul timp de 30 de secunde, până devine aromat.
- Adaugă mielul tocat și gătește 6 până la 8 minute, desfăcându-l, până se rumenește și nu mai rămâne roz. Încorporează chimionul măcinat, coriandrul măcinat, turmericul măcinat și fulgii de chilli, și gătește 1 minut.
- Încorporează mazărea congelată și gătește 2 până la 3 minute, până se încălzește bine. Răstoarnă umplutura într-un bol și las-o să se răcească până e doar călduță, ca să nu înmoaie aluatul.
- Întinde foile de aluat filo și ține-le acoperite cu un prosop de bucătărie curat, ușor umed, cât lucrezi. Taie foile în fâșii lungi, apoi unge-le ușor cu ulei de floarea-soarelui și suprapune două fâșii pentru rezistență.
- Pune o lingură de umplutură la un capăt al fiecărei fâșii și împăturește în triunghiuri ordonate, continuând să împăturești de-a lungul fâșiei ca să închizi umplutura. Unge ușor partea de sus cu ulei de floarea-soarelui, apoi coace pe tava fierbinte 12 până la 15 minute, până devin aurii și crocante.
- Servește samboosa fierbinți, cu iaurt alături pentru înmuiat. Dacă vrei, presară un praf de fulgi de chilli peste iaurt, pentru puțină iuțeală în plus.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Răcirea umpluturii până e doar călduță ajută aluatul filo să rămână crocant și face pachețelele mai ușor de împăturit.
- Dacă aluatul filo începe să se usuce și să crape, acoperă-l din nou cu un prosop de bucătărie ușor umed și lucrează cu câteva foi o dată.
- Pentru grupurile vulnerabile, folosește iaurt pasteurizat și asigură-te că mielul este gătit până este foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline, pentru un gust mai fructat.
- Înlocuiește iaurtul cu iaurt grecesc pentru un sos mai gros și mai acrișor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă de copt la 180°C (355°F) 10 până la 12 minute, până sunt foarte fierbinți și crocante; congelează pachețelele coapte până la 2 luni și reîncălzește-le din congelate la 180°C (355°F) 15 până la 18 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: pachețele samboosa
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Churros la friteuza cu aer
Churros la friteuza cu aer, cu zahăr cu scorțișoară și sos.
Frittelle di Carnevale (gogoși venețiene de carnaval)
Gogoși venețiene dospite cu stafide, prăjite și pudrate cu zahăr
Bomboloni (gogoși italiene umplute)
Gogoși italiene în zahăr, umplute cu cremă de patiserie cu vanilie
Vol-au-vent cu ciuperci cremoase (cupe din foietaj)
Cupe din foietaj umplute cu ciuperci cremoase
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Tajine cu morcovi și năut, cu cuscus și harissa
Tajine cu morcovi și năut, servit cu cuscus și harissa
Pollo alla Cacciatora Bianco (pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere)
Pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Pui cremos în stil toscan (versiune American Diner)
Pui cremos cu roșii uscate și spanac
Agnolotti del Plin (paste umplute cu unt brun și salvie)
Paste umplute cu porc, spanac, unt brun și salvie
Keema Matar (Curry de miel tocat cu mazăre)
Curry de miel tocat și mazăre fiert în masala de ceapă și roșii
Frigărui kebab la friteuza cu aer
Frigărui kebab de miel condimentate, rumenite la friteuza cu aer.
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Prawn Masala (curry de creveți condimentat)
Curry de creveți condimentat într-un sos gros de ceapă și roșii
S-ar putea să îți placă și
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi, rozmarin și lămâie
Weinschorle (spritzer de vin alb cu apă carbogazoasă)
Vin alb amestecat cu apă carbogazoasă și servit rece
Asado Mixto (grătar mixt cu chimichurri, ardei și ceapă)
Grătar mixt de vită, porc și pui cu chimichurri
Supă iute-acrișoară (supă chinezească cu tofu și shiitake)
Supă iute-acrișoară cu tofu și shiitake
Kimchi Jjigae (tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu)
Tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu moale
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
