Pad Pak Ruam (tajskie smażone warzywa mieszane)

W tajskiej kuchni codziennej pad pak ruam oznacza szybkie stir-fry z mieszanych warzyw, zwykle podawane z ryżem jako lekkie danie główne lub część większego posiłku. Jego cechą charakterystyczną są warzywa chrupiące, ale miękkie, smażone krótko na bardzo dużym ogniu, dzięki czemu zachowują kolor i jędrność, a jednocześnie pokrywają się błyszczącym, wytrawnym sosem. Tutaj młoda kukurydza, brokuł, marchew, groszek cukrowy i czerwona papryka łączą się z czosnkiem, jasnym sosem sojowym, sosem ostrygowym i odrobiną cukru, tworząc prostą, bogatą w umami glazurę. To elastyczne stir-fry najlepiej podawać od razu, gdy warzywa są wciąż intensywnie kolorowe, a sos lekko je oblepia, zamiast zbierać się na dnie.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajskie gotowanie domowe
Profil smaku Wytrawne • Umami • Lekko słodkie
Techniki Smażenie w woku • Gotowanie ryżu
Potrzebne akcesoria Wok lub duża patelnia • Rondel
Potrzebny czas Poniżej 30 minut
Sposób przygotowania Minimum sprzątania

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Szybkie przygotowanie: Cienko pokrojone warzywa i rozgrzany wok skracają czas gotowania, zachowując świeżość.
  • Warzywa chrupiące, ale miękkie: Dodanie najpierw twardszych warzyw pomaga równomiernie wszystko ugotować, bez utraty chrupkości.
  • Lśniący, wytrawny sos: Czosnek, jasny sos sojowy, sos ostrygowy i odrobina cukru tworzą prostą glazurę o słoności, umami i delikatnej słodyczy.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Najczęstsze błędy

  • Przepełnianie woka: Zbyt dużo warzyw naraz może sprawić, że będą się dusić na parze zamiast smażyć w woku. Jeśli patelnia jest mała, smaż szybko partiami.
  • Przyrumienianie czosnku: Czosnek potrzebuje tylko kilku sekund na dużym ogniu; gdy tylko zacznie pachnieć, dodaj warzywa, zanim się przypali.
  • Utrata chrupkości: Przestań gotować, gdy warzywa są jeszcze intensywnie kolorowe i chrupiące, ale już miękkie, ponieważ po zdjęciu z woka nadal będą się nieco zmiękczać.

Uwagi o składnikach

  • Pokrój dla równomiernego pieczenia: Pokrój marchew w cienkie plasterki i zostaw małe różyczki brokułu, aby gęstsze warzywa były gotowe w tym samym czasie co papryka i groszek.
  • Sprawdź sos ostrygowy: Sos ostrygowy różni się słonością i słodyczą, więc spróbuj go, zanim na końcu dodasz dodatkowe przyprawy.

Zamienniki składników

  • Zamień zieleninę: Kalafior może zastąpić brokuł, a groszek cukrowy typu snap peas dobrze sprawdzi się zamiast groszku śnieżnego, dając słodszy kęs.
  • Dostosuj słodycz: Miód może zastąpić drobny cukier, jeśli wolisz pełniejszą, lekko bardziej kwiatową słodycz.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z ryżem: Ryż jaśminowy to klasyczny, praktyczny dodatek, który wchłania lekką, wytrawną glazurę, nie przytłaczając warzyw.
  • Wykończ prosto: Kilka świeżych ziół lub odrobina soku z limonki mogą dodać świeżości tuż przed podaniem, zwłaszcza jeśli sos smakuje treściwie.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Durszlak Duża patelnia Nóż szefa kuchni Rondel Wok
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Ugotuj ryż jaśminowy w rondlu z wrzącą wodą do miękkości, następnie dobrze odcedź i przykryj, aby utrzymać ciepło. W trakcie gotowania obierz i cienko pokrój marchew, podziel brokuł na małe różyczki, pokrój czerwoną paprykę i obetnij groszek cukrowy. Odsącz mini kolby kukurydzy i, jeśli są duże, przekrój je wzdłuż na pół.
  2. Rozgrzej wok na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorący, po czym dodaj olej roślinny. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez 15 do 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni. Dodaj marchew i brokuł i smaż, mieszając, przez 2 minuty, cały czas poruszając składnikami.
  3. Dodaj czerwoną paprykę, groszek cukrowy i mini kolby kukurydzy i smaż, mieszając, przez 2 do 3 minut, aż warzywa będą chrupiąco-miękkie. Dodaj jasny sos sojowy, sos ostrygowy i drobny cukier, po czym wymieszaj przez 30 do 60 sekund, aż wszystko będzie lśniące i równomiernie obtoczone. Podawaj od razu z ciepłym ryżem jaśminowym.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Ryż jaśminowy

Wskazówki

  • Utrzymuj wysoki ogień i nie przepełniaj patelni, żeby warzywa smażyły się w woku, a nie parowały; jeśli masz mały wok, usmaż warzywa w dwóch szybkich partiach i połącz na końcu.
  • Pokrój marchew cienko, aby gotowała się w tym samym czasie co pozostałe warzywa i pozostała chrupiąco-miękka.
  • Jeśli podajesz osobie z grupy ryzyka, upewnij się, że danie jest w środku bardzo gorące przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp brokuł różyczkami kalafiora, aby uzyskać podobną chrupkość i czas gotowania.
  • Zastąp groszek cukrowy groszkiem cukrowym typu snap, aby był nieco słodszy.
  • Zastąp drobny cukier miodem, aby uzyskać łagodniejszą słodycz.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w gorącym woku lub na dużej patelni z małym chlustem wody, aż będzie bardzo gorące; warzywa nieco zmiękną.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 20min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Mięczaki Soja
Dobre dla początkujących Z propozycjami podania Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Durszlak Duża patelnia Nóż szefa kuchni Rondel Wok
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż jaśminowy

1 cup ≈ 185 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.