Chicken Pot Pie
Derfor fungerer oppskriften
- Glatt, kremet fyll: En roux av smør og mel jevner kraften jevnt, mens kremfløte gir sausen en rund, fyldig avslutning.
- Innebygd fyldig umamismak: Purre og gulrot myknes forsiktig i smør før kraften tilsettes, og gir en mild base for kyllingen og ertene.
- Kontrast med gyllen paideig: Butterdeig stekes direkte over det varme fyllet og gir paien et sprøtt, flakete lokk mot den kremete midten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk butterdeig med bare smør hvis mulig: Den gir en renere smak og en mer delikat, flakete finish enn mange standard deigplater.
- Kyllinglår holder seg møre: Utbenede, skinnfrie lår tåler småkoking godt og holder teksturen fint i den kremete sausen.
- Frosne erter fungerer godt: De koker raskt fra frosne og beholder sødmen og fargen i det ferdige fyllet.
Tidsnotater
- La den hvile før servering: En kort hvile etter steking hjelper sausen å sette seg, slik at paien er lettere å øse opp uten å miste den kremete konsistensen.
- Serveres best varm, ikke kokvarm: Fyllet vil være svært varmt når det tas ut av ovnen, så la det avkjøles litt før du setter det på bordet.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Hold fyllet på en forsiktig småkoking når kraften er tilsatt, slik at sausen tykner jevnt og ikke svir seg i bunnen.
- Tilsett fløten av varmen: Rør forsiktig inn kremfløte etter småkoking i stedet for å la den fosskoke, noe som bidrar til å holde sausen glatt.
- Ikke dropp dampsporet: En liten åpning i paideigen lar damp slippe ut, slik at toppen steker jevnt i stedet for å bli tung under.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Fyllet med kylling og grønnsaker kan lages på forhånd, avkjøles, og deretter toppes med paideig rett før steking.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme, og dekk løst til hvis paideigen blir for fort brun.
- Frys i porsjoner: Ferdigstekte porsjoner egner seg godt for frysing når de er helt avkjølt; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Sett en ildfast form i ovnen for å bli varm mens du lager fyllet.
- Smelt smøret i en kjele på middels varme. Skjær purren i skiver, kutt gulroten i terninger, og la dem surre i smøret i 8 til 10 minutter til de er myke, men ikke brune.
- Rør inn melet og la det steke i 2 minutter, mens du rører hele tiden, for å lage en jevning. Visp gradvis inn den varme kraften til det er glatt.
- Kok opp til en forsiktig småkoking, og tilsett deretter kyllinglårene. La det småkoke i 18 til 22 minutter, rør av og til, til kyllingen er gjennomkokt og sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Rør inn ertene og la det småkoke i 2 minutter. Ta av varmen og rør inn kremfløten, og hold det forsiktig så det ikke koker.
- Hell fyllet forsiktig over i den varme ildfaste formen. Legg butterdeigen over, trim til så den passer, trykk deretter kantene sammen for å forsegle og lag et lite dampsnitt i midten.
- Stek i 25 til 30 minutter til deigen har hevet seg og er dypt gyllen, og fyllet bobler langs kantene. La hvile i 10 minutter før servering, så sausen får satt seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis butterdeigen er veldig kald og stiv, la den ligge i romtemperatur i 5 minutter, så er det mindre sannsynlig at den sprekker når du legger den over formen.
- Hold sausen på en forsiktig småkoking etter at du har tilsatt kraften; kraftig koking kan gjøre at den tykner ujevnt og svir seg i bunnen.
- For matsikkerhet, sørg for at kyllingen er gjennomvarm hele veien før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere saus, men la sausen småkoke litt lenger før du tilsetter den, så den fortsatt tykner godt.
- Bytt ut purre med gul løk for en mer tradisjonell løkbase; la den surre forsiktig i smøret til den er myk før du tilsetter melet.
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en magrere pai; tilsett det senere og la det småkoke bare til det er gjennomkokt, så det holder seg saftig.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm opp i en ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til rykende varm; dekk løst til hvis deigen blir for fort brun. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mushroom and Chestnut Wellington (Vegetar)
Sopp- og kastanje-Wellington i sprø butterdeig
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskrem og pisket krem
Dansk svinestek med svor og persillesaus
Langtidsstekt ribbe med sprø svor og varm persillesaus
Chicken tikka med grønn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Cazuela de Mariscos (sjømatgryte)
Spansk sjømatgryte i safran- og tomatkraft
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron og urter
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron, hvitløk og urter
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Waterzooi (belgisk kremet kyllinggryte)
Kremet belgisk kyllinggryte avsluttet med eggeplommer og fløte
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Fransk kyllinggryte med sopp i kremet hvitvinssaus
Du vil kanskje også like
Caffè Shakerato (iskald espressoshake)
Skummende iskaffe av espresso ristet med sukker og silt
Dal Baati Churma (linser med hveteboller)
Krydret linser med bakte fullkornshveteboller og churma
Fattoush-bolle med pitachips og sumak
Fattoush-bolle med pitachips og sitron-sumakdressing
Ochazuke (ris med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grønn te
Hjemmelaget soyamelk
Frisk soyamelk laget ved bløtlegging, blending, småkoking og siling
Thai-Style Ginger Lime Tea
Ingefær-limete søtet med honning
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
