Saksalaistyylinen spelttikasviskulho kaalin ja sienten kanssa

• 160 g Speltti
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 300 g Punakaali
• 200 g Porkkana
• 250 g Ruskea herkkusieni
• 2 rkl Rypsiöljy
• 1 ½ rkl Dijon-sinappi
• 1 ½ rkl Omenasiiderietikka
• ½ tl Mustapippuri
• 30 g Kurpitsansiemen
• 10 g Tuore persilja

1. Huuhtele speltti ja kaada se kattilaan, jossa on runsaasti suolattua vettä. Kiehauta ja hauduta sitten 25–30 minuuttia, kunnes se on kypsää mutta siinä on hieman purutuntumaa. Valuta hyvin lävikössä ja laita sivuun.
2. Kun speltti kypsyy, suikaloi punakaali hienoksi ja leikkaa porkkanat ohuiksi tulitikuiksi. Viipaloi sienet. Rouhi persilja.
3. Kuumenna 1 rkl rypsiöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kaali ja porkkanat sekä ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet mutta yhä kirkkaan väriset. Kaada sekoituskulhoon.
4. Nosta pannu takaisin keski-kovalle lämmölle ja lisää jäljellä oleva 1 rkl rypsiöljyä. Lisää sienet ja kypsennä 5–7 minuuttia välillä käännellen, kunnes ne ruskistuvat ja neste on haihtunut. Mausta pienellä määrällä mustapippuria.
5. Vatkaa sekoituskulhossa Dijon-sinappi, omenasiiderietikka, jäljellä oleva suola ja jäljellä oleva mustapippuri. Lisää lämmin speltti, paistetut kaali ja porkkanat sekä sienet ja sekoita, kunnes kaikki on tasaisesti kastikkeessa. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
6. Jaa kahteen kulhoon ja ripottele päälle kurpitsansiemenet ja persilja. Tarjoa lämpimänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.