Baijerilainen litteä leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeat reunat ja pohja: Ohueksi kaulittu taikina ja hyvin kuuma uunipelti auttavat litteää leipää paistumaan nopeasti, jolloin reunat rapeutuvat ennen kuin täytteet päästävät liikaa kosteutta.
- Tasapainoinen suolainen maku: Crème fraîche tuo lempeää hapokkuutta ja täyteläisyyttä, ja savupekonin, sipulin ja mustapippurin yhdistelmä tuo suolaisuutta, makeutta ja syvyyttä.
- Helppo tarjoilla: Litteät leivät on helppo leikata siisteiksi paloiksi, ja ne sopivat hyvin yksinkertaiseksi illalliseksi, alkuruoaksi tai jaettavaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Flammkuchen-tyylinen täyte: Crème fraîchen, pekonin ja sipulin yhdistelmä liitetään vahvasti Flammkuchen- ja tarte flambée -tyyleihin, joita löytyy Alsacesta ja osista Etelä-Saksaa.
- Hiivataikinavariaatio: Joissakin versioissa käytetään erittäin ohutta hiivatonta taikinaa; tämä hiivalla kohotettu versio antaa hieman sitkoisemman keskiosan, mutta paistuu silti rapeaksi reunoilta.
Rakennevinkit
- Rapeampi pohja: Kauli taikina mahdollisimman ohueksi ja siirrä se täysin kuumalle pellille, jotta alapinta alkaa kypsyä heti.
- Pidä täyte kevyenä: Levitä crème fraîche ohuena kerroksena; liika maitotuote pohjalla voi pehmentää keskiosan ennen kuin reunat ruskistuvat.
- Tarkkaile lyhyttä paistoa: Koska taikina on ohut ja uuni hyvin kuuma, etsi syvän kullanruskeat reunat ja tirisevä pekoni sen sijaan, että luottaisit vain kelloon.
Ajoitusvinkit
- Arvioi kohoaminen tilavuuden mukaan: Ensimmäinen kohotus on valmis, kun taikina on kaksinkertaistunut ja tuntuu kimmoisalta; tarkka aika vaihtelee huoneenlämmön mukaan.
- Valmistele täytteet ennen paistoa: Paisto on nopea, joten viipaloi sipulit ja pekoni ennen kuin laitat taikinan kuumalle pellille.
- Tarjoa pian paiston jälkeen: Anna flatbreadien levätä hetki ja leikkaa sitten, kun reunat ovat vielä rapeat ja pekoni kuumaa.
Raaka-ainevinkit
- Viipaloi sipuli ohuesti: Ohuet sipuliviipaleet pehmenevät lyhyessä paistossa ja palavat reunoilta harvemmin.
- Käytä crème fraîchea rakenteen vuoksi: Crème fraîche antaa kermaisen pohjan, joka kestää hyvin kovaa kuumuutta; kreikkalaista jogurttia voi käyttää kevyempään, hapokkaampaan lopputulokseen, mutta se ruskistuu vähemmän.
- Valitse pekoni: Pekonista sulaa rasvaa paistuessa, mikä tuo suolaista makua ja tekee täytteestä täyteläisemmän tuntuisen kuin vähärasvaisemmista paloista.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Ohjeet
- Laita jauhot sekoituskulhoon ja sekoita joukkoon kuivahiiva ja hieno merisuola. Lisää kädenlämpöinen vesi ja rypsiöljy ja sekoita, kunnes taikina on karkea.
- Vaivaa taikinaa kevyesti öljytyllä alustalla 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Palauta taikina kulhoon, peitä ja anna lämpimässä paikassa kohota kaksinkertaiseksi.
- Kuumenna uuni 250°C:een (480°F) ja laita uunipelti sisään kuumenemaan. Puolita ja viipaloi sipulit ohuiksi, ja leikkaa pekoni pieniksi paloiksi.
- Kumoa taikina ja jaa se 2 osaan. Kauli kumpikin ohueksi ovaaliksi, ja liu’uta sitten varovasti kuumalle pellille.
- Levitä crème fraîche ohuelti taikinan päälle ja jätä pieni reuna. Ripottele päälle sipulit ja pekoni, valuta päälle loput rypsiöljystä ja mausta mustapippurilla sekä pienellä ripauksella hienoa merisuolaa.
- Paista 10–12 minuuttia, kunnes reunat ovat rapeat ja syvän kullanruskeat ja pekoni tirisee. Tarvittaessa vaihda pellin paikkaa puolivälissä, jotta pinta ruskistuu tasaisesti.
- Leikkaa ruohosipuli hienoksi ja ripottele kuumien litteiden leipien päälle. Anna levätä 2 minuuttia, viipaloi ja tarjoa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeamman pohjan saat kaulimalla taikinan mahdollisimman ohueksi ja varmistamalla, että pelti on kunnolla kuuma ennen kuin laitat litteät leivät siihen.
- Viipaloi keltasipuli hyvin ohuiksi, jotta se pehmenee lyhyessä paistoajassa palamatta reunoilta.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista että pekoni on kypsää ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa crème fraîche kreikkalaisella jogurtilla kevyemmäksi ja hapokkaammaksi pohjaksi (se ruskistuu hieman vähemmän).
- Korvaa rypsiöljy ekstra-neitsytoliiviöljyllä hedelmäisemmän maun saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Kuumenna uunipellillä 220°C:ssa (430°F) 6–8 minuuttia, kunnes kuumaa ja reunat ovat taas rapeat.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 35min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Sarson da Saag makki di rotin kanssa (sinappivihreäcurrya ja maissileipä)
Sinappivihreä- ja pinaatticurry maissilitteän leivän kanssa
Tlayuda Oaxaqueña (Oaxacan rapea tortilla pavuilla ja juustolla)
Rapea tlayuda pavuilla, Oaxaca-juustolla, kaalilla ja avokadolla
Huaraches de Frijoles con Nopales (maissitaikinakakut pavuilla ja kaktuksella)
Parilalla paistetut masa-kakut pavuilla ja nopaleilla
Juusto-manakish (lähi-idän litteä leipä)
Hiivalla kohotetut litteät leivät mozzarellalla ja fetalla
Tlayudas Oaxaqueñas (suuret rapeaksi paahdetut tortillat pavuilla, kaalilla ja queso Oaxacalla)
Rapeat tortillat pavuilla, kaalilla, avokadolla ja juustolla
Arayes (grillatut pitaleivät maustetulla lampaanjauhelihatäytteellä)
Grillattu pita maustetulla lampaanjauhelihalla, sipulilla ja persiljalla
Tamales de Rajas con Crema (poblano- ja crema-tamalet)
Maissinkuori-tamalet paahdetulla poblano-chilillä, sipulilla ja cremalla
Batata Harra (tuliset paahdetut perunat korianterilla ja chilillä)
Rapeat batata harra -perunat valkosipulilla, chilillä ja sitruunalla
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillattu T-luupihvi)
Grillattu T-luupihvi persilja-chimichurrilla
Flautas de Pollo (rapeat kanatortillat guacamolen kanssa)
Rapeat kanaflautat avokado-limeguacamolen kanssa
Soto Ayam (indonesialainen kana-kurkumakeitto)
Kana-kurkumakeitto riisivermikellillä ja pavunituilla
Katkarapu-kananmuna paistettu riisi
Paistettua riisiä katkaravuilla, kananmunalla, herneillä ja kevätsipulilla
Tarte Flambée Alsacienne (alsacelainen kermainen pekonileipä)
Ohut flatbread crème fraîchen, sipulin ja pekonin kera
Tarte Flambée (elsassilainen ohut leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa)
Rapea tarte flambée crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Tarte Flambée (ranskalainen litteä leipä sipulilla ja lardoneilla)
Rapea tarte flambée sipulilla, pekonikuutioilla ja crème fraîchella
Flammkuchen (saksalainen litteä leipä crème fraîchella, pekonilla ja sipulilla)
Rapea flammkuchen crème fraîchella, pekonilla ja sipulilla
Flammkuchen (saksalaistyylinen litteä leipä)
Ohut, rapea litteä leipä crème fraîchen, sipulin ja pekonin kanssa
Pannenkoeken (hollantilaiset suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla)
Ohuet suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla
Saatat pitää myös näistä
Bitoque (portugalilainen pihvi paistetulla kananmunalla)
Pannulla paistettu pihvi, päällä paistettu kananmuna ja ranskalaiset
Tostadas de Tinga con Crema (kanatinga-tostadat)
Rapeat tostadat kanatingalla, cremalla ja salaatilla
Rapea kikhernesalaatti
Rapea kikhernesalaatti sitruunalla ja rapsakoilla vihanneksilla
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla ja paistoliemikastike
Patatas a lo Pobre (espanjalaiset perunat sipulilla, paprikalla ja kananmunalla)
Oliiviöljyssä kypsennetyt espanjalaiset perunat vihanneksilla ja kananmunalla
Caffè Leccese (jääkahvi mantelimaidolla)
Jääespresso makeutetulla mantelijuomalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
