Scotch Broth leves

• 800 g Báránynyak, csontos
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete borsszem
• 2 Babérlevél
• 2 liter Víz
• 120 g Gersli
• 120 g Sárgaborsó
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 nagy Póréhagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 400 g Friss karórépa, meghámozva
• 15 g Friss petrezselyem

1. Tedd a báránynyakat egy nagy fazékba a vízzel, a babérlevelekkel, a borsszemekkel és 1 tk finom tengeri sóval. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és szedd le a habot. Fedd le, és gyöngyözve főzd 60 percig, amíg a bárány kezd megpuhulni.
2. Közben öblítsd át a gyöngyárpát és a sárgaborsót egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz tisztábban folyik le. Hámozd meg és kockázd fel a hagymát, majd tisztítsd meg és szeleteld fel a póréhagymát, alaposan megmosva, hogy minden homok kijöjjön belőle. Hámozd meg és kockázd fel a sárgarépát és a karórépát apró, egyforma darabokra, hogy azonos ütemben főjenek meg.
3. Keverd a fazékba az árpát és a sárgaborsót, majd add hozzá a hagymát, a póréhagymát, a sárgarépát és a karórépát. Forrald vissza gyöngyözőre, fedd le részben, és főzd 45 percig, időnként megkeverve, amíg a szemek megpuhulnak és a leves besűrűsödik. Ha túl sűrűnek tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, és főzd tovább gyöngyözve.
4. Emeld ki a báránynyakat, és tedd egy deszkára, amíg annyira kihűl, hogy meg tudd fogni. Fejtsd le a húst a csontokról, a nagyobb zsírdarabokat dobd ki, majd tépd szálakra vagy vágd falatnyi darabokra. Tedd vissza a húst a fazékba, és dobd ki a babérleveleket.
5. Gyöngyözve főzd 5 percig, hogy a bárány átmelegedjen, majd kóstold meg, és ha kell, ízesítsd a maradék 1 tk finom tengeri sóval. Aprítsd finomra a petrezselymet, és a nagy részét keverd a levesbe. Merítsd tálakba, és tálaláskor szórd rá a maradék petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.