Chipotle csirkés tál korianderes-lime-os rizzsel

Csirke és pác

• 60 ml Chipotle szósz
• 2 Lime, lédús
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Méz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 800 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 1 ek Olívaolaj

Korianderes lime-os rizs és tál

• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 20 g Koriander
• 400 g Konzerv fekete bab
• 300 g Csemegekukorica konzerv
• 2 Avokádó, érett, de kemény
• 300 g Paradicsom, érett
• 1 kicsi Lilahagyma
• 1 ek Olívaolaj

1. Egy tálban keverd össze a chipotle szószt 1 lime levével, finomra reszelt fokhagymával, római köménnyel, mézzel, finom tengeri sóval és fekete borssal. Add hozzá a csirkecombfiléket, és forgasd meg, hogy mindenhol jól bevonja. Hagyd pácolódni 15 percig, amíg mindent mást előkészítesz.
2. Öblítsd át a rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd egy lábasban, egy csipet finom tengeri sóval, a csomagolás szerint főzd puhára. Ha kell, alaposan csepegtesd le, majd vedd le a tűzről, és tedd vissza a lábasba. Keverd hozzá az aprított koriander nagy részét és 1 lime levét.
3. Kockázd fel a paradicsomot, a lilahagymát pedig vágd finomra, majd keverd össze a maradék korianderrel, 1 ek olívaolajjal és egy csipet finom tengeri sóval. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés lime-levet, ha savanykásabban szereted. Tedd félre egyszerű salsaként.
4. Csepegtesd le és öblítsd át a fekete babot és a kukoricát. Kis lángon, egy lábasban melegítsd fel őket egy löttyintésnyi vízzel és egy csipet római köménnyel, kevergetve, amíg forrók lesznek. Tartsd melegen a legalacsonyabb lángon.
5. Hevíts fel 1 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Süsd kérgesre a csirkét oldalanként 4–6 percig, amíg helyenként megpörkölődik és átsül, majd szeletelés előtt pihentesd 3 percig. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kanál vizet, hogy feloldódjanak a lepirult részek, és kanalazd a csirkére.
6. Felezd el az avokádót, távolítsd el a magját, és szeleteld fel. Oszd el a korianderes lime-os rizst a tálak között, majd tedd rá a fekete babot, a kukoricát, a szeletelt csirkét és az avokádót. Fejezd be a paradicsomsalsával, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.