Paella de Mariscos (tenger gyümölcsei paella garnélával, kagylóval és tintahallal)

• 1 liter Halalaplé
• ¼ tk Sáfrányszál
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 tk Édes paprika
• 1 tk Finom tengeri só
• 320 g Bomba rizs
• 300 g Tintahal, megtisztítva
• 12 darab Garnéla, nyers
• 800 g Kék kagyló, friss
• 1 közepes Citrom
• 10 g Petrezselyem

1. Melegítsd fel a halalaplevet egy lábasban, amíg gőzölög, de nem forr, majd vedd le a tűzről, és keverd bele a sáfrányt. Hagyd ázni, amíg a többit előkészíted.
2. Reszeld le a paradicsomokat, és dobd ki a héjukat; a fokhagymát vágd finomra. Ha szükséges, szeleteld a tintahalat karikákra, a kagylókat pedig súrold le és távolítsd el a szakállukat, és dobd ki azokat, amelyek repedtek, vagy kocogtatásra nem záródnak be.
3. Tedd a paellaserpenyőt közepes hőre, és add hozzá az olívaolajat. Pirítsd a fokhagymát 30 másodpercig, majd add hozzá a reszelt paradicsomot, és főzd 4 to 5 percig, amíg besűrűsödik és lekváros lesz.
4. Keverd hozzá az édes fűszerpaprikát és a finom tengeri sót, majd add hozzá a bomba rizst, és keverd 1 percig, hogy a szemeket bevonja. Öntsd hozzá a forró sáfrányos alaplevet, és rázd meg a serpenyőt, hogy a rizs egyenletesen elterüljön; ettől a ponttól ne keverd.
5. Főzd közepesen magas hőn 8 percig, a serpenyőt időnként elforgatva az egyenletes főzésért. Vedd le közepesen alacsonyra, és főzd további 10 percig, amíg a rizs majdnem puha, és a folyadék épp a felszín alatt van.
6. Nyomkodd bele a tintahalat, a garnélát és a kagylót, enyhén a rizsbe nyomva őket. Főzd 6 to 8 percig, amíg a garnéla opálos, a tintahal épp puha, és a kagylók kinyíltak; dobd ki azokat a kagylókat, amelyek zárva maradnak.
7. Emeld a hőt közepesen magasra 1–2 percre, hogy enyhe socarrat képződjön; figyeld a halk sercegést és az enyhén pirult illatot. Vedd le a tűzről, lazán fedd le, és pihentesd 5 percig.
8. Vágd a citromot cikkekre, a petrezselymet pedig durvára aprítsd. Szórd a petrezselymet a paellára, és tálald citromcikkekkel, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.