Coca de Recapte (katalonialainen suolainen litteä leipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Luontainen suolainen syvyys: Hitaasti pehmennetty sipuli ja paprika tuovat makeutta, kun taas sardellit antavat tiiviin suolaisen loppusävyn.
- Rapeareunainen pohja: Kun kaulitset oliiviöljytaikinan ohueksi, reunat ruskistuvat ja rapeutuvat, ja keskusta pysyy riittävän tukevana täytteelle.
- Monipuolinen tarjoilu: Litteä leipä voidaan tarjota lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, joten se sopii jaettavaksi, piknikeille, lounaaksi tai aperitiivityylisille aterioille.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan kohota täysin: Ensimmäinen kohotus antaa taikinalle riittävästi rakennetta ja ilmavuutta; jos keittiösi on viileä, se voi tarvita pidempään kuin ilmoitettu aika.
- Jäähdytä täyte hieman: Anna paprika-sipuliseoksen jäähtyä ennen kuin levität sen taikinan päälle, jotta se ei pehmennä pohjaa liikaa.
- Paras tarjoiluajankohta: Tarjoa pian paistamisen jälkeen, jotta reunat ovat rapeimmillaan, tai anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi perinteisempää jaettavaa tarjoilua varten.
Tausta ja muunnelmat
- Katalonialaiseen tapaan: Coca de recapte kuuluu katalonialaiseen coca-perheeseen: suolaisia, avoimia litteitä leipiä, joiden päällä on usein kypsennettyjä vihanneksia ja säilöttyä kalaa.
- Yleiset muunnelmat: Sardelli on klassinen suolainen täyte, vaikka vastaavissa cocissa voidaan käyttää muitakin säilöttyjä kaloja tai keskittyä pelkkään kasvistäytteeseen.
Rakennevinkit
- Rapeampi pohja: Kuumenna uunipelti, ja siirrä täytetty taikina kuumalle pellille juuri ennen paistamista.
- Pidä kosteus kurissa: Kypsennä paprikat ja sipulit hillomaisiksi eikä vetisiksi, ja lisää vain tilkka vettä, jos ne alkavat tarttua.
Valmisteluvinkit
- Valmistele täyte etukäteen: Sipuli-paprikaseoksen voi kypsentää etukäteen, jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa tarpeeseen asti.
- Lämmitä uudelleen rapeuden vuoksi: Kuumenna palat uunipellillä 200°C:ssa (390°F), kunnes ne ovat kuumia ja pohja on taas rapeutunut.
- Pakasta paistetut palat: Jäähdytä täysin, kääri hyvin ja pakasta viipaleina, jotta ne voi kuumentaa suoraan pakastimesta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Ohjeet
- Sekoita kulhossa jauhot, kuivahiiva ja suola. Lisää kädenlämpöinen vesi ja oliiviöljy, sekoita rosoiseksi taikinaksi ja vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Peitä ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
- Kuumenna sillä välin uuni 220°C (430°F):een. Viipaloi sipulit ja paprikat ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sipulit ja ripaus suolaa ja kypsennä 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja alkavat saada väriä.
- Lisää paprikat pannulle jäljellä olevan suolan kanssa ja kypsennä 10–15 minuuttia sekoittaen usein, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja seos on makeaa ja hillomaista. Jos se alkaa tarttua, lisää tilkka vettä ja kaavi irti ruskistuneet palat. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
- Kumoa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se karkeaksi suorakaiteeksi, noin 5 mm paksuksi. Siirrä leivinpellille ja painele uudelleen, jos se vetäytyy kasaan. Levitä sipuli-paprikaseos tasaisesti taikinan päälle ja jätä pieni reuna.
- Asettele sardellifileet päälle. Paista 15–18 minuuttia, kunnes reunat ovat rapeat ja syvän kullanruskeat ja pohja on kypsä. Anna levätä 5 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeamman pohjan saat, kun kuumennat leivinpellin uunissa ja liu’utat täytetyn taikinan kuumalle pellille.
- Jos tarjoat jollekulle, jonka tulee välttää raakaa kalaa, käytä täysin suolattuja ja syöntivalmiita sardellifileitä ja paista coca kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
- Anna täytteen jäähtyä hieman ennen levittämistä, jotta se ei pehmennä taikinaa ja tee siitä vaikeampaa muotoilla.
Korvaukset
- Korvaa punainen paprika keltaisella paprikalla, niin täytteestä tulee hieman makeampi.
- Korvaa keltasipuli punasipulilla, niin saat syvemmän, karamellisemman maun.
- Korvaa vehnäjauhot leipäjauhoilla, niin saat sitkoisemman sisuksen ja rapeamman reunan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Lämmitä leivinpellillä 200°C:ssa (390°F) 6–8 minuuttia, kunnes se on kuuma ja rapea. Pakasta viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi ja lämmitä jäisenä 200°C:ssa (390°F) 10–12 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Tuotto: litteä leipä
- Kokonaisaika: 2h (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kala Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Msemen (marokkolainen kerroksellinen flatbread)
Kerroksellinen marokkolainen flatbread taitellaan oliiviöljyllä ja paistetaan parilalla
Moderni kasvispajeon (korealainen kevätsipuli-kasvispannukakku)
Rapea korealainen kasvispannukakku soija-etikkadipillä
Tarte Flambée (elsassilainen ohut leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa)
Rapea tarte flambée crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Chole Bhature (maustetut kikherneet ja uppopaistettu leipä)
Maustetut kikherneet ja jogurtilla tehty kuohkea uppopaistettu leipä
Flammkuchen (saksalaistyylinen litteä leipä)
Ohut, rapea litteä leipä crème fraîchen, sipulin ja pekonin kanssa
Sarson da Saag makki di rotin kanssa (sinappivihreäcurrya ja maissileipä)
Sinappivihreä- ja pinaatticurry maissilitteän leivän kanssa
Sfiha (avoimet lampaanlihapiiraat)
Avoimet piiraat sitruunaisella maustetulla lampaanjauhelihalla
Besan ladoo (kikhernejauhopallot)
Paahdetut kikhernejauhopallot gheellä ja kardemummalla
Julekake (norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla)
Pehmeä norjalainen joululeipä rusinoilla ja sekasukaateilla
Topfenstrudel (rahkastruudeli vaniljalla ja sitruunankuorella)
Rapeataikinainen struudeli vaniljarahkalla, sitruunalla ja rusinoilla
Crostate di Frutta Fresca (italialaiset tuoreet hedelmätartelettit)
Murotaikinatarletit vaniljaisella konditoriakreemillä ja tuoreilla hedelmillä
Churros con Chocolate (paistettu taikina ja kuuma kaakao)
Rapeat kanelisokerichurrot ja paksu tumma kuuma kaakao
Pissaladière Niçoise (sipuli-sardellitorttu)
Sipulitorttu sardelleilla ja mustilla oliiveilla
Tarte Flambée Alsacienne (alsacelainen kermainen pekonileipä)
Ohut flatbread crème fraîchen, sipulin ja pekonin kera
Pissaladière (niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja oliiveilla)
Niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja mustilla oliiveilla
Salsiccia e Peperoni (italialainen makkara paprikoilla ja sipulilla)
Italialaista makkaraa paprikoilla, sipulilla ja valkoviinillä
Baijerilainen litteä leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Litteä leipä crème fraîchen, pekonin, sipulin ja ruohosipulin kera
Bagna Cauda (lämmin sardelli-valkosipulidippi)
Lämmin sardelli-valkosipulidippi oliiviöljyssä ja voissa kypsennettynä
Saatat pitää myös näistä
Marokkolainen minttutee (vihreä tee tuoreella mintulla)
Vihreä tee haudutettuna tuoreen mintun ja sokerin kanssa, kuumana
Bò Lúc Lắc (vietnamilainen shaking beef)
Nopeasti paistettua vietnamilaista shaking beefiä salaatilla ja limettikastikkeella
Arroz con Pollo (kana-sahramiriisi yhdestä padasta)
Yhden padan kananreisipalat sahramiriisillä, paprikalla, tomaatilla ja herneillä
Karjalanpaisti
Pitkään haudutettu nauta- ja possupata maustepippurilla
Moussaka (kerroksittainen munakoiso- ja jauhettu lammasvuoka)
Kreikkalainen uuniruoka munakoisosta, lampaanjauhelihasta ja béchamelista
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamilainen jogurtti mustalla tahmealla riisillä)
Kylmä jogurtti kerroksittain makean kypsän mustan tahmariisin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
