Kevyt espanjalainen flan (karamellikastikevanukas)

• 120 g Hienosokeri
• 60 ml Vesi
• 500 ml Täysmaito
• 4 Kananmuna
• 1 tl Vaniljauute

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Laita vedenkeitin kiehumaan ja aseta työtasolle uunivuoka, johon mahtuu 1 litran uunivuoka tai vastaava.
2. Laita hienosokeri ja 60 ml vettä kattilaan keskilämmölle ja keitä sekoittamatta, kunnes sokeri liukenee ja muuttuu syvän meripihkanväriseksi. Pyöräytä kattilaa tarvittaessa tasaisen värin saamiseksi ja kaada sitten karamelli heti uunivuokaan ja kallista niin, että pohja peittyy.
3. Lämmitä täysmaito samassa kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute.
4. Vatkaa munat kulhossa juuri ja juuri sekaisin, ilman että joukkoon tulee liikaa ilmaa. Vatkaa lämmin maito hitaasti joukkoon tasaisena nauhana.
5. Kaada vanukasseos karamellilla vuorattuun vuokaan. Aseta vuoka suurempaan uunivuokaan ja kaada varovasti joukkoon niin paljon kuumaa vettä, että se ulottuu puoliväliin flan-vuoan reunoja.
6. Paista 40–55 minuuttia, kunnes vanukas on juuri ja juuri hyytynyt ja keskusta hytkyy kevyesti. Nosta flan-vuoka vesihauteesta ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
7. Jäähdytä vähintään 2 tuntia tai kunnes täysin kylmä ja hyytynyt. Tarjoile: vedä ohut veitsi reunan ympäri, kumoa lautaselle ja anna karamellin valua päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.