Tőkehal romesco szósszal

Romesco szósz

• 60 g Blansírozott mandula
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 200 g Konzerv sült piros paprika, lecsepegtetve
• 2 ek Sherryecet
• 1 tk Füstölt paprika
• ½ tk Finom tengeri só
• 5 ek Extra szűz olívaolaj

Tőkehal

• 2 darab Tőkehalfilé, bőr nélkül
• ½ tk Finom tengeri só

A befejezéshez

• 10 g Petrezselyem
• 1 ek Extra szűz olívaolaj

1. Készítsd el a romescót: egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd a blansírozott mandulát 3 to 5 percig, kevergetve, amíg enyhén aranyszínű és illatos lesz. Borítsd egy tányérra, hogy kissé kihűljön.
2. Turmixgépben keverd össze a sült piros paprikát, a pirított mandulát, a fokhagymát, a sherryecetet, a füstölt paprikát és a romesco sót. Turmixold többnyire simára, majd járó motor mellett csorgasd bele a kimért extra szűz olívaolajból 4 tbsp-nyit, hogy sűrű, kanalazható szószt kapj.
3. Itasd szárazra a tőkehalat, és minden oldalát sózd meg a maradék sóval. Melegíts fel 1 tbsp extra szűz olívaolajat egy serpenyőben közepesen magas lángon, majd add hozzá a tőkehalat, és süsd 3 to 4 percig az első oldalán, amíg szépen megpirul.
4. Fordítsd meg a tőkehalat, és vastagságtól függően süsd még 2 to 4 percig, amíg a hal húsa opálos, és könnyen pelyhekre esik. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá még egy kis löttyintést a kimért romesco olívaolajból.
5. Kanalazd a romescót a tányérokra, és tedd rá a tőkehalat. Vágd finomra a petrezselymet, szórd rá, és a maradék 1 tbsp extra szűz olívaolajjal csorgatva fejezd be.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.