Spanyol csicseriborsós-paradicsomos tál spenóttal

• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Füstölt paprika
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 480 g Konzerv csicseriborsó
• 200 ml Víz
• ¾ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 120 g Spenót
• 1 közepes Citrom

1. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát szeleteld vékonyra. A csicseriborsót csepegtesd le és öblítsd le, majd tedd félre. Reszeld le a citrom héját, majd facsard ki a levét, és tartsd őket külön.
2. Melegíts fel 1 ek olívaolajat egy lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Keverd hozzá a füstölt pirospaprikát 20 másodpercre, majd azonnal add hozzá a paradicsomot és a vizet, hogy ne kapjon oda. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 8 percig, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik. Fűszerezd a maradék sóval és a fekete borssal.
4. Add hozzá a csicseriborsót, és gyöngyöztesd 5 percig, hogy átmelegedjen, és a szósz bevonja. Keverd bele a spenótot marékonként, és főzd 1–2 percig, amíg épp csak megfonnyad. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
5. Oszd el tálakba, és mindegyiket fejezd be a maradék olívaolajjal. Ízlés szerint adj hozzá citromlevet, és egy kevés citromhéjat a frissességért. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.