Gratin Dauphinois (francia burgonyagratin)

• 20 g Sótlan vaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 250 ml Teljes tej
• 300 ml Habtejszín
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 900 g Sütőburgonya
• 60 g Gruyère sajt

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Dörzsölj ki egy sütőtálat kevés sótlan vajjal, majd a maradék vajat pöttyözd a tál aljára.
2. A fokhagymagerezdeket enyhén roppantsd meg. Tedd a teljes tejet és a zsíros tejszínt egy lábasba a fokhagymával, finom tengeri sóval és fekete borssal, majd kis lángon melegítsd, amíg gőzölög, de nem forr.
3. Hámozd meg a russet burgonyát, és szeleteld nagyon vékonyra (kb. 2–3 mm). Add a szeleteket a meleg tejszínes keverékhez, és óvatosan forgasd át, hogy bevonja.
4. Emeld a burgonyát a tálba rendezett rétegekben, majd öntsd rá a tejszínes keveréket, és nyomkodd le, hogy a folyadék feljöjjön a rétegek közé. Ha használsz Gruyère sajtot, szórd egyenletesen a tetejére.
5. Süsd 70–75 percig, amíg a burgonya teljesen puha lesz, ha késsel megszúrod, és a teteje aranybarna. Pihentesd 10 percig, hogy a tejszín tálalás előtt kissé besűrűsödjön.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.