Andouillette à la Moutarde (kolbász krémes mustármártásban)

• 2 darab Andouillette kolbász
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 30 g Sótlan vaj
• 1 nagy Salotta
• 120 ml Száraz fehérbor
• 2 ek Dijoni mustár
• 120 ml Habtejszín
• 10 g Friss petrezselyem

1. Itasd szárazra az andouillette kolbászokat, majd enyhén fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. Hámozd meg a salottát, és szeleteld fel vékonyan. Vágd finomra a friss petrezselymet.
2. Olvaszd fel a sótlan vaj felét egy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a kolbászokat, és süsd 10–12 percig, gyakran megforgatva, amíg szépen megpirulnak és átmelegszenek. Tedd át egy meleg tányérra.
3. Add a maradék vajat a serpenyőbe, majd add hozzá a salottát egy csipet sóval. Főzd 3–4 percig, amíg megpuhul, de nem kap színt, közben kapard fel a lepirult részeket. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és gyöngyözve főzd 3 to 4 percig, amíg nagyjából a felére redukálódik.
4. Keverd bele a dijoni mustárt simára, majd vedd lejjebb a hőt, és keverd hozzá a tejszínt. Melegítsd óvatosan 2–3 percig, amíg a mártás vékonyan bevonja a kanál hátát; ne hagyd felforrni. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal.
5. Tedd vissza a kolbászokat a serpenyőbe, és forgasd meg őket a mártásban 1–2 percig, hogy bevonja. Szórd rá a petrezselymet, és azonnal tálald, bőségesen a tetejére kanalazott mártással.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.