Tarte Flambée Alsacienne (elzászi tejfölös-baconös lepény)

Tészta

• 250 g Búzaliszt
• 4 g Szárélesztő
• 5 g Finom tengeri só
• 15 ml Extra szűz olívaolaj
• 150 ml Víz, langyos

Feltét

• 2 közepes Vöröshagyma
• 200 g Császárszalonna
• 200 g Crème fraîche
• 1 tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra (480°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felmelegedjen. Egy keverőtálban keverd össze a lisztet, az instant élesztőt és a finom tengeri sót. Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd keverd össze rusztikus tésztává.
2. Gyúrd a tésztát enyhén lisztezett felületen 6–8 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Tedd vissza a tálba, fedd le, és keleszd, amíg kissé megpuffad (nem feltétlenül duplázódik meg).
3. Közben szeleteld fel vékonyan a hagymát. Vágd a császárszalonnát vékony csíkokra, majd közepes lángon süsd serpenyőben 3–4 percig, amíg elkezd kisülni és enyhén megpirul. Szedd tányérra, és hagyj egy kevés zsiradékot a serpenyőben.
4. Add a hagymát a serpenyőhöz, és közepesen alacsony lángon főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és épp csak kezd aranyszínűre váltani. Ízesítsd egy csipet fekete borssal, majd vedd le a tűzről, hogy kissé kihűljön.
5. Oszd a tésztát 2 részre. Lisztezett felületen nyújtsd mindkét darabot nagyon vékonyra ovális vagy téglalap alakúra, kb. 2–3 mm vastagra. Kend el a crème fraîche-t mindkét alapon, egy keskeny szegélyt szabadon hagyva.
6. Szórd rá a hagymát és a szalonnát, majd fejezd be a maradék fekete borssal. Óvatosan csúsztasd az egyik lepényt a forró tepsire, és süsd 7–9 percig, amíg hólyagos lesz, a széle pedig ropogós. Ismételd meg a második lepénnyel.
7. Azonnal tálald forrón, darabokra vágva, hogy meg lehessen osztani. Ha szükséges, szeletelés előtt pihentesd a megsült lepényt 1 percig, hogy a feltét megüljön.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.