Niçoise gabonatál (quinoa tonhallal, zöldségekkel és dijoni öntettel)

• 140 g Kinoa
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 300 g Újburgonya
• 2 Tojás
• 200 g Zöldbab
• 200 g Koktélparadicsom, érett
• 60 g Magozott fekete olívabogyó
• 240 g Konzerv tonhal
• 2 tk Dijoni mustár
• 2 ek Vörösborecet
• 3 ek Extra szűz olívaolaj

1. Öblítsd át a quinoát egy szűrőben. Borítsd egy lábasba 280 ml vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és alacsony lángon gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg a víz felszívódik. Vedd le a tűzről, fedd le, és hagyd állni 5 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben tedd az újburgonyát egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a 0.5 tk finom tengeri sót. Forrald fel, és főzd 12–15 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik. Szűrd le, majd a nagyobb burgonyákat vágd félbe.
3. Forralj fel egy kis lábas vizet, és óvatosan engedd bele a tojásokat. Gyöngyözve főzd 7 percig a lágytojásokhoz, majd szűrd le, és hűtsd le hideg folyó víz alatt. Hámozd meg, és vágd félbe.
4. Forralj fel egy lábas sós vizet (használd a maradék 0.5 tk finom tengeri sót). Add hozzá a zöldbabot, és főzd 3–4 percig, amíg élénkzöld és éppen megpuhul. Szűrd le, röviden hűtsd le hideg víz alatt, majd alaposan csepegtesd le.
5. Vágd félbe a koktélparadicsomokat. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a dijoni mustárt, a vörösborecetet és az extra szűz olívaolajat, amíg emulgeálódik. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet sóval.
6. Oszd el a quinoát két tál között. Rendezd rá a burgonyát, a zöldbabot, a koktélparadicsomot, a magozott fekete olívabogyót és a konzerv tonhalat, majd add hozzá a félbevágott tojásokat. Kanalazd rá az öntetet, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.