Polenta e Funghi (polenta gombával)

• 900 ml Zöldségalaplé
• 1 tk Finom tengeri só
• 180 g Polenta
• 60 g Parmezán
• 40 g Sótlan vaj
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 450 g Gomba
• 2 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Fekete bors
• 10 g Friss petrezselyem

1. Forrald fel a zöldségalaplevet egy lábasban gyöngyözőre, és keverd bele a finom tengeri sót. Amíg melegszik, reszeld le a parmezánt, szeleteld fel a gombát, vágd finomra a fokhagymát, és aprítsd fel a friss petrezselymet.
2. Folyamatos sugárban, habverővel keverve szórd a polentát a gyöngyöző alaplébe. Vedd le alacsonyra a lángot, és főzd 25 to 30 percig, gyakran kevergetve fakanállal, amíg sűrű, sima, és már nem szemcsés.
3. Vedd le a polentát a tűzről, és keverd bele a sótlan vajat és a parmezán nagy részét, egy kevés parmezánt félretéve a tálaláshoz. Fedd le a lábast, és tartsd melegen a legalacsonyabb lángon, amíg a gombát elkészíted.
4. Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a gombát, és főzd 8 to 10 percig, időnként megkeverve, amíg kiengedi a levét, és helyenként aranybarnára pirul.
5. Keverd bele a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Ízesítsd fekete borssal, és keverd bele a friss petrezselyem nagy részét, egy keveset félretéve a tetejére.
6. Kanalazd a polentát tálkákba, és halmozd rá a gombát. Szórd rá a félretett parmezánt és petrezselymet, és azonnal tálald, amíg a polenta krémes.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.