Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksellinen juhlainen maku: Kaakao, hunaja, kaneli, neilikat ja appelsiininkuoren raaste tuovat syvyyttä ilman pitkää ainesosaluetteloa.
- Paranee levättyään: Keksit säilyvät hyvin, ja mausteiden ja hunajan maut pyöristyvät 24 tunnin jälkeen.
- Täyteläinen mutta ei imelänmakea: Tumma suklaakuorrute tasapainottaa hunajaisen keksitaikinan makeutta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen kuorrutusta: Anna keksien jäähtyä täysin ennen dippaamista, muuten suklaakuorrute voi valua pois tai jähmettyä epätasaisesti.
- Parhaimmillaan päivän päästä: Rakenne kiinteytyy ja mausteiden maku syvenee 24 tunnin jälkeen, joten nämä sopivat hyvin leivottaviksi etukäteen.
Rakennevinkit
- Pidä ne pehmeinä: Ota keksit pois, kun ne ovat juuri kiinteitä ja kevyesti kohonneita; ne jähmettyvät lisää jäähtyessään.
- Muotoile tasaisesti: Litistä jokainen pala suunnilleen saman paksuiseksi, jotta pellillinen paistuu samaan tahtiin ja välttää kovat reunat.
Raaka-ainevinkit
- Käytä neilikkaa varoen: Jauhettu neilikka on voimakasta, joten se antaa kekseille tunnistettavan lämmön pienelläkin määrällä.
- Valitse hyvä tumma suklaa: Kuorrute on yksinkertainen, joten tumma leivontasuklaa puhtaalla maulla antaa parhaan lopputuloksen.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Säilytä kuorrutetut keksit ilmatiiviissä rasiassa viileässä huoneenlämmössä; ne sopivat hyvin juhlapäivien leivontaan etukäteen.
- Pakastusvaihtoehto: Pakasta suljetussa rasiassa ja sulata sitten huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:seen (355°F) ja vuoraa uunipelti leivontamatolla. Vatkaa kulhossa yhteen jauhot, kaakao, leivinjauhe, kaneli, neilikka, kuivattu appelsiininkuori ja suola.
- Vatkaa toisessa kulhossa voi ja hienosokeri tasaiseksi ja hieman vaaleammaksi. Vatkaa joukkoon hunaja ja sitten kananmuna, kunnes seos on täysin yhdistynyt.
- Lisää kuivat aineet hunajaseokseen ja sekoita, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Jos taikina tuntuu tahmealta, anna sen seistä 5 minuuttia, jotta jauhot kostuvat.
- Jaa taikina 18 osaan ja pyörittele jokainen lyhyeksi pötköksi, litistä sitten varovasti noin 1 cm paksuksi. Asettele pellille niin, että niiden väliin jää hieman tilaa.
- Paista 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat juuri kosketettaessa napakat ja kevyesti kohonneet; niiden ei pidä olla kovia. Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin.
- Kuorrutetta varten sulata tumma suklaa varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, sekoittaen usein. Sekoita joukkoon maito vähän kerrallaan, kunnes seos on kiiltävä ja paksu mutta levittyvä.
- Kasta jäähtyneiden keksien pinta suklaakuorrutteeseen ja anna ylimääräisen valua takaisin kattilaan. Aseta keksit takaisin ritilälle ja anna olla huoneenlämmössä, kunnes kuorrute on jähmettynyt.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siistin muotoilun saat, kun kostutat käsiä kevyesti taikinaa pyöritellessäsi ja litistät sitten jokaisen palan tasaisesti, jotta ne paistuvat samaa tahtia.
- Älä ylipaahta: ota ne uunista, kun ne ovat juuri napakat, sillä ne jähmettyvät lisää jäähtyessään.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä pastöroitua munaa, sillä taikina sisältää ennen paistamista raakaa munaa.
Korvaukset
- Korvaa hunaja vaahterasiirapilla, jolloin makeus on hieman kevyempi ja vähemmän kukkainen.
- Korvaa täysmaito kuohukermalla, jolloin suklaakuorrutteesta tulee täyteläisempi ja pehmeämmin jähmettyvä.
- Korvaa jauhetut neilikat maustepippurilla, jolloin mausteisuus on pyöreämpi ja vähemmän terävä.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 7 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa viileässä huoneenlämmössä enintään 7 päivää; maku paranee 24 tunnin jälkeen. Pakasta suljetussa rasiassa enintään 2 kuukaudeksi ja sulata huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 18 kpl
- Tuotto: maustekeksit
- Kokonaisaika: 1h (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Suklaahippupannukeksi
Jättimäinen pannukeksi tummilla suklaahipuilla, vaniljalla
Airfryer-kaurakeksit
Airfryer-kaurakeksit sitkeällä keskellä ja rapeilla reunoilla.
Zimtsterne (saksalaiset kanelitähdet mantelilla)
Manteli-kanelitähtikeksit makealla marenkikuorrutteella
Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Pienet hollantilaiset maustekeksit paistetaan rapeiksi
Melomakarona (kreikkalaiset hunajaiset joulukeksit)
Kreikkalaiset hunajassa liotetut keksit appelsiinilla, mausteilla ja saksanpähkinöillä
Şekerpare (turkkilaiset mannasemmelikeksit sitruunasiirapissa)
Pehmeät mannakeksit liotettuna sitruunasiirapissa
Pääsiäisrosca (rengasmainen makea leipä appelsiinilla ja vaniljalla)
Rengasmainen makea leipä appelsiininkuorella, kuorrutteella ja manteleilla
Mooncakes (uunissa paistetut leivonnaiset kultasiirapilla ja punapaputäytteellä)
Uunissa paistetut mooncakesit kultasiirappitaikinalla ja punapaputahnalla
Picarones (paistetut kurpitsa- ja bataattidonitsit)
Paistetut kurpitsa- ja bataattirengasdonitsit kaneli-appelsiinisiirapilla
Klenät (pohjoismaiset friteeratut joululeivonnaiset kardemummalla)
Kierretyt pohjoismaiset paistoleivonnaiset tomusokerilla
Bánh Bao (vietnamilaiset höyrytetyt possusämpylät)
Kuohkeat höyrysämpylät possunjauheliha- ja kovaksi keitetyllä munatäytteellä
Bakewell-torttu
Bakewell-torttu vadelmahillolla ja mantelifrangiapanella
Struffoli (napolilaiset hunajakuorrutetut taikinapallot)
Paistetut taikinapallot, jotka on kuorrutettu lämpimällä hunajalla ja sitruksen kuorella
Jouluhalko (brittiläinen tyyli)
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Maissileipä hunajavoilla
Kullanruskea maissileipä tarjotaan lämpimänä vaahdotetun hunajavoin kanssa
Sonhos de Natal (joulumunkit)
Portugalilaiset joulumunkit kieriteltynä lämpimässä kanelisokerissa
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Airfryer-suklaakakku
Pieni airfryer-suklaakakku kuorrutteella.
Saatat pitää myös näistä
Scotch egg sinappimajoneesilla
Scotch eggit makkaralihalla ja sinappimajoneesidipillä
Karibialainen ginger beer (alkoholiton inkiväärijuoma)
Jäähdytetty ginger beer limellä, kanelilla ja neilikoilla
Seafood Pastilla (marokkolainen filopiirakka katkaravuilla ja vaalealla kalalla)
Rapea marokkolainen filopiirakka katkaravuilla ja vaalealla kalalla
Puerto Rican Pernil (hitaasti uunissa paahdettu porsaan lapa)
Hitaasti paahdettua porsaan lapaa valkosipulilla, oreganolla ja limellä
Tarte flambée savulohella ja crème fraîchellä
Rapea tarte flambée savulohella, punasipulilla ja tillillä
Bamia (pitkään haudutettu lammas-okra-pata)
Pitkään haudutettu lammas-okra-pata tomaattikastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
