Chilli con Carne (köttfärs- och kidneybönsgryta)
Därför fungerar receptet
- Inbyggt djup: Mjukstekt lök, rostade kryddor, brynt nötfärs och karamelliserad tomatpuré ger en rikare bas innan vätskan tillsätts.
- Långsamt sjuden sås: En försiktig sjudning utan lock reducerar tomater och buljong till en tjock, välkryddad sås som fastnar på köttet och bönorna.
- Bra för storkok: Chilin håller och går bra att frysa, vilket gör den praktisk för planerade rester eller enkel uppvärmning senare i veckan.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- Gör den mildare: Använd mild chilipulver eller börja med mindre av starkt chilipulver och justera sedan när såsen har sjudit.
- Öka hettan: Tillsätt extra chilipulver mot slutet av tillagningen så att hettan förblir tydlig och direkt utan att ta över såsen.
- Håll hettan balanserad: Servera med mycket ris för att mildra chilins intensitet och göra grytan rundare och mer mättande.
Tidsnoteringar
- Det mesta av tiden är passiv: Det aktiva arbetet är att hacka, bryna och bygga upp basen; smaken utvecklas under den långsamma sjudningen.
- Låt stå en kort stund: En kort vila före servering hjälper såsen att sätta sig och ger chilin en tjockare, mer sammanhållen konsistens.
Tips för att förbereda i förväg
- Ännu bättre efter kylning: Kryddorna och tomatbasen rundas av tillsammans över natten, så rester smakar ofta rundare nästa dag.
- Frys in chilin: Låt svalna helt, frys i förslutna behållare och tina sedan i kylskåpet innan du värmer försiktigt på spisen.
- Värm utan att torka ut: Värm på låg värme med en skvätt vatten eller buljong, rör om då och då, tills den är genomvarm.
Vanliga misstag
- Låt basen fastna lite: När tomaterna och buljongen är i, håll sjudningen försiktig och rör om då och då, särskilt när såsen tjocknar.
- Att stressa ihop reduceringen: Det är sjudningen utan lock som ger chilin sin tjocka, skedbara konsistens; avbryter du för tidigt kan såsen bli för lös.
- Att tillsätta bönorna för tidigt: Rör ner kidneybönorna mot slutet så att de blir genomvarma utan att falla sönder i såsen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Finhacka löken, tillsätt den med 1 tsk av det fina havssaltet och fräs i 8 till 10 minuter tills den mjuknat och är lätt gyllene.
- Pressa vitlöken och rör ner den i grytan i 1 minut tills den doftar. Tillsätt malen spiskummin, starkt chilipulver och torkad oregano och stek i 30 sekunder under ständig omrörning.
- Tillsätt nötfärsen och svartpeppar, höj sedan värmen till medelhög. Stek i 6 till 8 minuter, och dela den med en träsked, tills den är brynt och ingen rosa färg återstår.
- Rör ner tomatpurén och stek i 1 till 2 minuter så att den karamelliseras lätt. Häll i de krossade tomaterna på burk och köttbuljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten.
- Låt sjuda försiktigt, sänk sedan värmen till låg och låt koka utan lock i 45 minuter, rör om då och då, tills den är tjock och rik. Om den börjar fastna, tillsätt en skvätt vatten och sänk värmen.
- Under tiden, skölj det långkorniga vita riset tills vattnet är mestadels klart. Koka det i en kastrull med lättsaltat kokande vatten i 10 till 12 minuter tills det är mjukt, häll sedan av väl i ett durkslag och täck över för att hålla varmt.
- Skölj och låt kidneybönorna rinna av, och rör sedan ner dem i chilin. Låt sjuda i 10 minuter tills bönorna är genomvarma, smaka sedan av och salta med resten av det fina havssaltet vid behov.
- Servera chilin över riset. Låt den stå i 5 minuter före servering om du vill ha en ännu tjockare konsistens.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en djupare smak, låt chilin sjuda försiktigt i stället för att koka; den ska bubbla lugnt på ytan.
- Om du lagar mat till någon som är känslig för hetta, börja med hälften av det starka chilipulvret och tillsätt mer på slutet.
- Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp; värm i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten eller buljong tills den är rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut köttbuljong mot kycklingbuljong för en lättare, något sötare bas.
- Byt ut starkt chilipulver mot milt chilipulver för en mildare hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt chilin svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Frys i upp till 3 månader; tina över natten i kylskåp och värm försiktigt på spisen tills den är rykande het.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Amerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Coq au Vin (kyckling bräserad i rödvin)
Kyckling bräserad i rödvin med pancetta och svamp
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (flamländska kycklingklubbor)
Kycklingklubbor bräserade i belgisk öl med lök och senap
Cassoulet (Fransk bön- och korvgryta)
Långkokt böngryta med fläskkorv, pancetta och ströbröd
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiska sura linser med äggnudlar)
Sur linsgryta serverad över spätzle med stekt lök
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- och korvragù)
Mjuk polenta toppad med tomat- och ragù på fläskkorv
Pote Gallego (Galicisk gryta med fläsk, chorizo, potatis och grönkål)
Galicisk fläsk- och chorizogryta med potatis och grönkål
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammgryta med kronärtskockor)
Romersk lammgryta med kronärtskockor, vitt vin och rosmarin
Pot-au-Feu (franskt sjudet nötkött och grönsaker)
Franskt sjudet nötkött med grönsaker i klar buljong
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederländsk grönkålssoppa)
Nederländsk grönkåls- och potatissoppa med rökt korv
Fyllda paprikor med köttfärs och ris (Gevulde Paprika)
Ugnsbakade röda paprikor fyllda med nötfärs, ris och tomatpassata
Porchetta Arrosto con Erbe (örtrostad rullad fläsksida)
Rullad fläsksida rostad med vitlök, rosmarin och fänkål
Saag Aloo (spenat- och potatiscurry)
Spenat- och potatiscurry avslutad med ghee och citron
Belgisk ölchili med nötkött, bönor och tomater
Chili med nötkött och bönor som sjuds med belgiskt öl och tomater
Cowboygryta med nötfärs och bönor
Tjock cowboygryta med köttfärs, kidneybönor och tomater
Holiday Stuffed Peppers (Paprikor fyllda med köttfärs och ris i tomatsås)
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
Picadillo Mexicano con Papas (mexikansk köttfärsgryta med potatis)
Mexikansk köttfärs- och potatisgryta med tomater och kryddor
Picadillo (Gryta med nötfärs)
Gryta med nötfärs, tomater, paprika och lök
Ugnsbakade fyllda paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Ugnsbakade gröna paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Du kanske också gillar
Thai Iced Tea
Starkt iste toppat med sötad kondenserad mjölk
Laal Maas (eldröd rajasthansk getcurry)
Het rajasthansk lammcurry med torkad röd chilli och yoghurt
Picadillo (Gryta med nötfärs)
Gryta med nötfärs, tomater, paprika och lök
Tallarín Saltado (Peruanska wokade nudlar med nötkött)
Wokade nudlar med nötkött, tomat, rödlök och soja
Chicken Shawarma med yoghurtmarinad och tahinisås
Rostad kycklingshawarma med yoghurtmarinad och tahini
Turkiskt inspirerad myntalemonad
Myntalemonad mixad med färsk mynta, citronsaft och socker
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
