Moderni kevyt minestronekeitto cannellinipavuilla ja pastalla

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 palaa Varsiselleri
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 400 g Tomaattimurska
• 1.2 litraa Kasvisliemi
• 400 g Cannellinipapu
• 120 g Ditalini
• 15 g Basilika
• 30 g Parmesaani

1. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää keltasipuli, selleri ja porkkana sekä hieno merisuola ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
2. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää kesäkurpitsa ja kypsennä 3 minuuttia, vain jotta raakuus häviää.
3. Lisää tölkkitomaatit ja kypsennä 2 minuuttia sekoitellen, jotta ainekset sekoittuvat. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle.
4. Lisää cannellinipavut ja hauduta 10 minuuttia, jotta liemi saa niiden makua. Sekoita välillä ja pidä lämpö niin matalana, että se poreilee kevyesti.
5. Sekoita joukkoon ditalini ja hauduta 10–12 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes pasta on kypsää. Mausta mustapippurilla ja nosta kattila pois liedeltä.
6. Revi joukkoon suurin osa tuoreesta basilikasta ja säästä vähän viimeistelyyn. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele lopulla basilikalla sekä kevyellä parmesaaniraasteella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.