Ricotta-sitruunapastakulho

Kermainen sitruuna-ricottapasta on italialaistyylinen annos, joka perustuu hyvin käsiteltyihin yksinkertaisiin aineksiin: kuumaan spagettiin, tuoreeseen ricottaan, kirpeään sitrukseen, raastettuun kovaan juustoon ja hyvään oliiviöljyyn. Kypsennetyn kastikkeen sijaan ricottaa notkistetaan sitruunamehulla ja tärkkelyspitoisella pastan keitinvedellä, kunnes se tarttuu säikeisiin kiiltävänä kuorrutteena. Parmesaani tuo suolaista syvyyttä, mustapippuri leikkaa täyteläisyyttä, ja sitruunankuoriraaste antaa ruoalle kirkkaan, puhtaan aromin. Parhaimmillaan heti lämpimiin kulhoihin tarjoiltuna se on nopea lounas tai kevyt illallinen, jossa on pehmeä, kermainen rakenne ja raikas, kirpeä loppusävy.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Italialaistyylinen pasta
Makuprofiili Kermainen • Sitruunainen • Suolainen
Tekniikat Keittäminen • Sekoittaminen pastan keitinveden kanssa
Valmistustapa Vähän tiskiä
Tarvittava aika Alle 30 minuuttia

Miksi tämä resepti toimii

  • Tarkoituksella nopea: Kastike sekoitetaan pastan kypsyessä, joten koko ruoka valmistuu mukavasti lyhyessä, lounaalle sopivassa ajassa.
  • Silkkinen ilman kermaa: Ricotta, oliiviöljy ja tärkkelyspitoinen pastan keitinvesi notkistuvat sileäksi kastikkeeksi, joka tarttuu spagettiin.
  • Kirkas mutta tasapainoinen: Sitruunankuori ja -mehu leikkaavat juuston täyteläisyyttä, ja parmesaani sekä mustapippuri pitävät lopputuloksen suolaisena.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Rakennevinkit

  • Käytä pastavettä vähitellen: Lisää talteen otettua keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes kastike muuttuu kiiltäväksi ja peittää spagetin sen sijaan, että se kerääntyisi kulhon pohjalle.
  • Vatkaa ricotta ensin: Kun vatkaat ricotan sitruunan kanssa ennen pastan lisäämistä, paakut häviävät ja kastikkeesta tulee tasaisemman tuntuinen.

Raaka-ainevinkit

  • Valitse hyvä ricotta: Sileä, tuore ricotta antaa kermaisimman lopputuloksen; hyvin rakeinen ricotta voi tehdä kastikkeesta vähemmän silkkisen tuntuisen.
  • Käytä mahdollisuuksien mukaan vahattomia sitruunoita: Koska kuori on maun kannalta keskeinen, vahaton sitruuna on ihanteellinen. Pese sitruuna huolellisesti ennen kuorimista.
  • Säädä juuston mukaan: Parmesaanin ja pecorinon suolaisuus vaihtelee, joten maista ennen kuin lisäät lopuksi yhtään ylimääräistä maustetta.

Ajoitusvinkit

  • Tarjoa heti: Tämä pasta on parhaimmillaan, kun spagetti on kuumaa ja kastike on juuri notkistettu pastavedellä.
  • Parhaimmillaan samana päivänä: Ylijääneen voi lämmittää varovasti, mutta kastike on sileimmillään ja raikkaimmillaan heti sekoittamisen jälkeen.

Yleiset virheet

  • Liian paljon pastavettä: Jos kaadat kaiken pastaveden kerralla, kastikkeesta voi tulla liian ohutta. Lisää sitä vähitellen ja lopeta, kun kastike näyttää notkealta ja kiiltävältä.
  • Spagetin ylikypsentäminen: Keitä pasta al denteksi, jotta se säilyttää sopivasti purutuntumaa ricottakastikkeen kanssa sekoitettuna.

Tarvittavat välineet

Kattila Lävikkö Sekoituskulho Vispilä
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kiehauta iso kattilallinen vettä ja mausta se 1.5 tl:lla hienoa merisuolaa. Keitä spaghetti al dente -kypsäksi pakkauksen ajan mukaan. Ennen valutusta ota talteen 150 ml pastan keitinvettä ja valuta sitten.
  2. Kun pasta kypsyy, laita ricotta sekoituskulhoon. Raasta sitruunankuori hienoksi kulhoon ja purista sitten mehu joukkoon. Vatkaa tasaiseksi ja vatkaa sitten joukkoon parmesan, ekstra-neitsytoliiviöljy, mustapippuri ja loput 0.5 tl hienoa merisuolaa.
  3. Lisää kuuma spaghetti ricottaseokseen ja sekoita hyvin. Lisää tilkka talteen otettua pastan keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes kastike näyttää kiiltävältä ja peittää pastan. Tarjoa heti lämpimissä kulhoissa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Lämmitä tarjoilukulhot kuumalla vedellä ja kuivaa ne, jotta pasta pysyy kermaisena pidempään.
  • Lisää talteen otettu pastan keitinvesi vähitellen; tavoitteena on löysä, silkkinen kastike eikä vetinen.

Korvaukset

  • Korvaa spaghetti linguinella, jotta saat samankaltaisen rakenteen ja kypsennysajan.
  • Korvaa parmesan pecorino romano -juustolla, jotta lopputulos on suolaisempi ja terävämpi.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Jäähdytä nopeasti, peitä ja laita jääkaappiin. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla lämmöllä tilkan veden kanssa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, sekoittaen usein, jotta kastike pysyy sileänä.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 kulhot
  • Kokonaisaika: 20min (15min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Italialainen
  • Allergeenit:
    Gluteeni Maito Vehnä
Sopii aloittelijoille Lapsiystävällinen
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kattila Lävikkö Sekoituskulho Vispilä
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Ekstra-neitsytoliiviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Hieno merisuola

1 cup ≈ 268.8 g
Muunna ainesosa→

Mustapippuri

1 cup ≈ 110.4 g
Muunna ainesosa→

Ricotta

1 cup ≈ 246 g
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin
Paras vastine rahalle

Pyrex-lasikulhot kansilla

Mikroaaltouuniin sopivaa lasia
  • Sopii mikroaaltouuniin
  • BPA-vapaat kannet
  • Lasi on painavampaa
Huippulaatu

OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä

Kulhot lämpöä eristävillä otekohdilla
  • Liukumaton pohja
  • Mukava ote
  • Korkeampi hinta

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.