Ricottás-citromos palacsinta

• 1 közepes Citrom, kezeletlen
• 120 g Búzaliszt
• 20 g Finom szemű kristálycukor
• 2 tk Sütőpor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 2 Tojás, szobahőmérsékletű
• 200 g Ricotta
• 120 ml Teljes tej
• 20 g Sótlan vaj

1. Reszeld le finomra a citrom héját, majd facsard ki, és mérj ki 2 ek levet. Ha szeretnéd, tegyél félre egy kevés extra héjat a tálaláshoz.
2. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a porcukrot, a sütőport és a finom tengeri sót. Ez segít, hogy a palacsinták egyenletesen megemelkedjenek.
3. Egy másik tálban verd fel a tojásokat, majd habverővel keverd hozzá a ricottát, a teljes tejet, a citromhéjat és a kimért citromlevet, amíg többnyire sima lesz. Néhány apró ricottadarabka rendben van, és puhábbá teszi a palacsintát.
4. Öntsd a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz, és csak addig keverd, amíg már nem látsz száraz lisztet. Hagyd a tésztát 5 percig állni, hogy hidratálódjon és kissé besűrűsödjön.
5. Olvassz fel egy kevés sótlan vajat egy serpenyőben közepes lángon. Kanalazd be a tésztát, hogy 6 to 8 kis palacsinta legyen, majd süsd 2 to 3 percig, amíg buborékok jelennek meg, és az alja aranybarna.
6. Fordítsd meg, és süsd még 1 to 2 percig, amíg aranybarna és átsült. Ismételd a maradék tésztával, szükség szerint adj hozzá még vajat, majd tálald melegen a félretett citromhéjjal, ha használod.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.