Olasz fehérjesaláta csirkével, cannellini babbal és rukkolával

• 320 g Csirkemell
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Citrom
• 1 tk Szárított oregano
• 400 g Cannellini bab
• 1 kicsi Lilahagyma
• 250 g Koktélparadicsom
• 80 g Rukola

1. Itasd szárazra a csirkét, majd mindenhol fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. Locsold meg 1 tbsp extra szűz olívaolajjal, és dörzsöld be, hogy bevonja. Hevíts fel egy grillt közepesen magas hőfokra, vagy tegyél egy nagy serpenyőt közepesen magas hőre.
2. Grillezd (vagy serpenyőben süsd) a csirkét oldalanként 5 to 7 percig, amíg szépen megpirul és teljesen átsül. Pihentesd egy deszkán 5 percig, hogy a szaftok elrendeződjenek. Szeleteld falatnyi darabokra.
3. Közben habverővel keverd össze a maradék extra szűz olívaolajat a citrom levével és a szárított oregánóval. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval és fekete borssal. Tedd félre.
4. Öblítsd le és alaposan csepegtesd le a cannellini babot. Vékonyan szeleteld fel a lilahagymát, és felezd el a koktélparadicsomokat. Tedd a babot, a hagymát és a paradicsomot egy keverőtálba.
5. Add hozzá a rukkolát és a felszeletelt csirkét, majd öntsd rá az öntetet. Óvatosan forgasd össze, amíg minden egyenletesen bevonódik, a rukkolát a lehető leginkább egyben hagyva. Azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.