Gestoofde Sukadelapjes (hollantilaiset haudutetut naudan lavapaistit)

• 900 g Naudanlapa
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 25 g Vehnäjauho
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 30 g Suolaton voi
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Dijon-sinappi
• 750 ml Naudanlihaliemi
• 2 Laakerinlehti
• 4 Kokonainen neilikka

1. Taputtele naudanliha kuivaksi ja leikkaa 4 pihviksi. Mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla ja pyörittele kevyesti jauhoissa, ravista ylimääräiset pois.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy ja voi padassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä, kunnes voi vaahtoaa. Ruskista naudanliha hyvin molemmin puolin, 3–4 minuuttia per puoli, erissä, jotta pannu ei täyty liikaa.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää kattilaan viipaloidut sipulit. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita.
4. Sekoita joukkoon Dijon-sinappi ja kaada sitten naudanliemi, kaapien pohjasta irti ruskistuneet palat. Lisää laakerinlehdet ja neilikat ja kuumenna hiljaiselle poreilulle.
5. Palauta naudanliha kattilaan ja upota se nesteeseen. Peitä ja hauduta hyvin hiljalleen 2 tuntia, kääntäen pihvit kerran tai kahdesti, kunnes naudanliha on hyvin mureaa.
6. Nosta naudanliha pois ja pidä lämpimänä; hävitä laakerinlehdet ja neilikat. Anna keitinliemen poreilla ilman kantta 5–10 minuuttia, kunnes se kevyesti peittää lusikan selkäpuolen, maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää suolaa ja pippuria. Tarjoa naudanliha niin, että lusikoit sipulikastikkeen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.