Pão de Ló (portugál piskóta)

• 20 g Sótlan vaj
• 120 g Búzaliszt
• 6 Tojás, szobahőmérsékletű
• 180 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Citrom
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Olvaszd meg a sótlan vajat, majd egy kevéssel kend ki egy 20 cm-es tortaformát; szórd meg a sima liszt egy részével, és ütögesd ki a felesleget.
2. Szitáld a maradék sima lisztet egy tálba. Reszeld le finomra a citrom héját, majd facsarj ki 1 tbsp citromlevet.
3. Tedd a tojásokat, a porcukrot, a citromhéjat, a citromlevet és a finom tengeri sót egy állványos mixer táljába. Habosítsd nagy sebességen 8 to 10 percig, amíg nagyon világos, sűrű lesz, és a térfogata a háromszorosára nő; amikor felemeled a habverőt, a szalag néhány másodpercig a felszínen maradjon.
4. Szitáld a lisztet a tojásos keverékre 2 részletben, majd habverővel vagy spatulával óvatosan forgasd össze, épp csak amíg összeáll. Csorgasd bele a maradék olvasztott vajat, és óvatosan forgasd össze újra, hogy a lehető legtöbb levegő benne maradjon a tésztában.
5. Öntsd a tésztát az előkészített formába, és finoman egyengesd el. Süsd 22–28 percig, amíg megemelkedik és aranyszínű lesz, és a közepe enyhe nyomásra visszarugózik; ha kissé nedvesebb közepe legyen, 20 percnél kezdd el ellenőrizni, és vedd ki, amikor a közepe még finoman remeg.
6. Hagyd a süteményt a formában 10 percig, majd borítsd ki rácsra hűlni. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten, magában.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.