Sericaia (Alentejon uunissa paistettu munavanukas)
Miksi tämä resepti toimii
- Pehmeä, vanukasmainen rakenne: Lämmin maito ja vatkatut munat kypsyvät uunissa kevyesti hyytyneeksi, joka pysyy mureana, kun se otetaan uunista ja se hytkyy kevyesti.
- Yksinkertainen, aromaattinen maku: Sitruunalla maustettu maito ja kaneli tuovat lämpöä ja tuoksua peittämättä hennon munavanukkaan makua.
- Arkiset raaka-aineet: Vanukas perustuu tavallisiin leivonnan perusraaka-aineisiin, joten se on käytännöllinen mutta tuntuu silti omaleimaiselta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna vetäytyä ennen tarjoilua: 10 minuutin lepo antaa kohonneen vanukkaan asettua sille ominaiseen vanukasmaiseksi.
- Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä: Rakenne on pehmeimmillään lämpimänä, mutta se pysyy hyvin myös huoneenlämmössä, kun se on täysin hyytynyt.
Rakennevinkit
- Vatkaa vaahtoavaksi: Munien ja sokerin vatkaaminen kevyesti vaahtoavaksi auttaa vanukasta kohoamaan ja pitää lopputuloksen rakenteen ilmavana.
- Jätä kevyt hytkyminen: Ota vanukas uunista, kun keskusta vielä hyllyy hieman; se jähmettyy lisää seistessään.
Raaka-ainevinkit
- Käytä täysmaitoa: Täysmaito antaa vanukkaalle täyteläisemmän, pyöreämmän kastikemaisen rakenteen kuin vähärasvainen maito.
- Sitruunankuoren vaihtoehdot: Kuivattu sitruunankuori antaa hienovaraisen sitrusvivahteen, kun taas tuore raastettu kuori maistuu kirkkaammalta ja tuoksuvammalta.
- Kaneliviimeistely: Lopuksi ripoteltu kaneli on osa ruokalajin tunnistettavaa lämmintä, aromaattista profiilia.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen tarvittaessa: Paista, jäähdytä täysin, peitä ja laita jääkaappiin enintään 2 päiväksi.
- Lämmitä varovasti: Lämpimänä tarjoilua varten lämmitä 160°C (320°F) uunissa, kunnes se on juuri ja juuri lämmennyt kauttaaltaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Sulata suolaton voi ja voitele sillä uunivuoka, varmistaen että reunatkin peittyvät hyvin.
- Kuumenna täysmaito kattilassa keskilämmöllä, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Vatkaa joukkoon kuivattu sitruunankuoriraaste, ota pois liedeltä ja anna tekeytyä 5 minuuttia.
- Vatkaa kulhossa hieno sokeri, hieno merisuola ja vehnäjauho tasaiseksi seokseksi. Vatkaa joukkoon munat, kunnes seos on sileää ja hieman vaahtoavaa.
- Vatkaa lämmin maito munaseokseen tasaisena nauhana, kunnes seos on täysin yhdistynyt. Kaada voideltuun uunivuokaan.
- Paista 25–30 minuuttia, kunnes se on kohonnut ja kevyesti kullanruskea ja keskusta vielä hieman hyllyy. Anna seistä 10 minuuttia, jotta se asettuu vanukasmaiseksi.
- Siivilöi pinnalle jauhettua kanelia. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat kevyimmän rakenteen vatkaamalla munia ja sokeria selvästi vaahtoavaksi ennen maidon lisäämistä.
- Älä paista liikaa: vanukkaan keskusta saa vielä hyllyä, kun otat sen uunista, sillä se hyytyy lisää seistessään.
- Tässä jälkiruoassa munat hyytyvät vain kevyesti; jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, paista kunnes keskusta on täysin hyytynyt.
Korvaukset
- Korvaa kuivattu sitruunankuoriraaste tuoreella sitruunalla raikkaampaa sitruksisuutta varten; raasta kuori hienoksi ja käytä sama määrä.
- Korvaa hieno sokeri taloussokerilla, jos haluat hieman rustiikkisemman rakenteen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin, peitä ja siirrä jääkaappiin. Tarjoa kylmänä tai anna lämmetä huoneenlämpöiseksi; lämpimänä tarjoilua varten lämmitä 160°C (320°F) uunissa 8–10 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan lämmennyt.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 55min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Portugalilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pot de Crème au Chocolat (ranskalaiset uunissa paistetut suklaavanukkaat)
Kylmät ranskalaiset suklaavanukkaat vesihauteessa paistettuina
Flan (uunissa paistettu karamellivanukas)
Silkkinen karamellivanukas kumottuna karamellikastikkeen kanssa
Mousse de Maracujá (brasilialainen passionhedelmävaahto)
Jäähdytetty passionhedelmävaahto kondensoidulla maidolla ja kermalla
Mousse al Cioccolato Fondente (tumma suklaamousse)
Jääkaappikylmä tumma suklaamousse kermasta ja valkuaisvaahdosta
Shrikhand (valutettu jogurttijälkiruoka)
Valutettu jogurttivanukas sahramilla ja kardemummalla maustettuna
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamilainen jogurtti mustalla tahmealla riisillä)
Kylmä jogurtti kerroksittain makean kypsän mustan tahmariisin kanssa
Amaretti Morbidi (pehmeät mantelileivokset)
Pehmeät mantelikeksit, pinnalla rapea tomusokerikuori
Gajar Ka Halwa (pohjoisintialainen porkkanavanukas)
Pohjoisintialainen porkkanavanukas maidolla, gheellä ja kardemummalla
Shrikhand (valutettu jogurttijälkiruoka)
Valutettu jogurttivanukas sahramilla ja kardemummalla maustettuna
Panna cotta (italialainen hyydytetty kermavanukas) marjakompotilla
Vaniljapanna cotta tarjoiltuna yksinkertaisen marjakompotin kanssa
Eton Mess
Eton mess mansikoilla, kermavaahdolla ja murskatulla marengilla
Rabri (sahramilla maustettu sakeutettu maitojälkiruoka)
Hitaasti kokoon keitetty maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla, pistaaseilla ja mantelitikuilla
Zwetschgenkuchen (saksalainen luumukakku hiivapohjalla)
Saksalainen luumukakku hiivapohjalla ja kanelisokerilla
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Pflaumenkuchen (saksalainen hiivataikinapluumukakku)
Saksalainen hiivapluumukakku tuoreilla luumuilla ja kanelisokerilla
Sonhos de Natal (joulumunkit)
Portugalilaiset joulumunkit kieriteltynä lämpimässä kanelisokerissa
Churrot ja suklaadippikastike
Rapeat churrot kanelisokerissa ja suklaadippikastike
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Saatat pitää myös näistä
Kalakeitto (suomalainen lohikeitto tillillä ja perunoilla)
Kermainen suomalainen lohikeitto tillillä ja perunoilla
Trooppinen hedelmä-smoothiekulho
Mango-ananassmoothiekulho kookosjogurtilla ja granolalla.
Hummeribisque
Sileä hummeribisque viimeisteltynä brandyllä, tomaattipyreellä ja kermalla
Avokado poke bowl
Sushiriisikulho avokadolla, kurkulla, edamamepavuilla ja soijakastikkeella.
Fläskstek (paistettu porsas rapealla rapsakalla)
Porsaanlapaa rapealla rapsakalla ja täyteläisellä kastikkeella
Pohjoismainen villisieni-helmiohrakulho
Helmiohra villisienillä ja crème fraîchella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
