Kalops (svéd marharagu szegfűborssal és babérlevéllel)

• 2 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Repceolaj
• 900 g Marhapörkölthús
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 ek Búzaliszt
• 900 ml Marhaalaplé
• 10 darab Egész szegfűbors
• 2 darab Babérlevél
• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 15 g Friss petrezselyem

1. Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra. Itasd le a marhahúst, majd sózd és borsozd.
2. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel a repceolajat egy vastag falú lábasban. Pirítsd körbe a marhahúst adagokban, hogy szépen megpiruljon, adagonként 6–8 percig, majd tedd át egy tálba.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát a lábasba. Főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, közben kapard fel a lepirult részeket.
4. Szórd bele a finomlisztet, és keverd 1 percig, hogy átfőjön. Fokozatosan öntsd hozzá a marhaalaplevet, közben keverd simára és enyhén sűrűre.
5. Tedd vissza a marhahúst (és az összes levét) a lábasba, majd add hozzá a szegfűborsot és a babérleveleket. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és kis lángon főzd 1 óra 45 percig, időnként megkeverve, amíg a marhahús nagyon puha lesz.
6. Kb. 25 perccel tálalás előtt hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Főzd sós vízben 15–20 percig, amíg megpuhul, majd alaposan csepegtesd le.
7. Aprítsd finomra a petrezselymet. Kóstold meg a ragut, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal, majd tálald a burgonyával, a tetejére szórt petrezselyemmel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.