Karácsonyi sertéssült (északi sült sertés ropogós bőrrel)

• 1.2 kg Sertéslapocka, bőrrel
• 2 közepes Vöröshagyma
• 1 ek Repceolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 3 Babérlevél
• 120 g Vörösáfonya

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Hámozd meg a hagymát, vágd vastag karikákra, majd terítsd el egy tepsiben, és locsold meg repceolajjal.
2. Itasd szárazra a sertéshúst. Ha a bőr nincs beirdalva, irdald be sűrű rácsmintában, átvágva a bőrt és a zsírt, de nem a húsig.
3. Dörzsöld a finom tengeri sót a bőrbe mindenütt, dolgozd bele a vágásokba, majd a húsos oldalt fűszerezd fekete borssal. Tűzd a babérleveleket a sertés alá és a hagymaszeletek közé, hogy sütés közben átillatosítsák a sültet.
4. Tedd a sertést a hagymára, bőrrel felfelé, és süsd 25 percig, amíg a bőr hólyagosodni kezd. Vedd vissza a sütőt 160°C-ra (320°F), és süsd tovább 85–95 percig, amíg a legvastagabb része eléri a 70°C-ot (160°F), és a hagyma mély aranybarna.
5. Ha a bőr nem elég ropogós, emeld a sütőt 230°C-ra (445°F) 5–10 percre, és figyeld, nehogy megégjen. Szeletelés előtt pihentesd a sertést 15 percig, a tepsiben hagyva, hogy a hagyma meleg maradjon.
6. Szeleteld fel a sertést, ügyelve rá, hogy minden adaghoz jusson ropogós bőr. Tálald a sült hagymával és a vörösáfonyával a gazdagság ellensúlyozására.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.