Kevyt pohjoismainen kalakeitto turskasta, purjosta ja tillistä

• 30 g Suolaton voi
• 2 keskikokoinen Purjo
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 500 g Varhaisperuna
• 1 litra Kalaliemi
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Valkopippuri
• 500 g Turskafilee, nahaton
• 150 ml Kuohukerma
• 15 g Tuore tilli
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Siisti purjo, viipaloi se ja huuhtele hyvin, jotta hiekka poistuu. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi suupaloiksi. Harjaa varhaisperunat ja leikkaa suupaloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
2. Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu.
3. Sekoita joukkoon porkkanat ja perunat ja kaada sitten kalaliemi. Kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 12–15 minuuttia, kunnes perunat ovat juuri ja juuri pehmeitä.
4. Leikkaa turska isoiksi paloiksi ja sujauta ne keittoon. Hauduta hyvin miedolla lämmöllä 4–6 minuuttia, kunnes kala on läpikuultamaton ja lohkeaa helposti.
5. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon kuohukerma; älä anna kiehua. Lisää valkopippuri ja loput suolasta maun mukaan ja nosta kattila pois liedeltä.
6. Hienonna tilli ja sekoita suurin osa siitä keittoon. Purista joukkoon sitruunamehua vähän kerrallaan, kunnes liemi maistuu raikkaalta ja kirkkaalta. Jaa kauhoen kulhoihin ja viimeistele lopulla tillillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.