Skandináv lazacos tál árpagyönggyel és kapros skyr öntettel

• 140 g Gersli
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 300 g Lazacfilé, bőrrel vagy bőr nélkül
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Uborka
• 8 Retek
• 2 ek Kapribogyó
• 150 g Joghurt, sűrű, natúr
• 1 Citrom
• 10 g Friss kapor
• ½ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Az árpagyöngyöt szűrőben öblítsd le, majd borítsd egy lábasba bő vízzel és 1 tk finom tengeri sóval.
2. Forrald fel az árpagyöngyöt, majd gyöngyözve főzd 25 to 30 percig, amíg puha, de kissé rugalmas. Szűrd le alaposan, és hagyd a szűrőben 1 percig kigőzölögni és szikkadni.
3. Tedd a lazacot egy tepsire, és dörzsöld be 1 ek extra szűz olívaolajjal és a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval (és fekete borssal, ha használsz). Süsd 10 to 12 percig, amíg épp csak opálos és a legvastagabb résznél pelyhekre esik.
4. Amíg a lazac sül, szeleteld fel vékonyra az uborkát és a retket, és tedd egy keverőtálba. Add hozzá a kapribogyót és a maradék 1 ek extra szűz olívaolajat, majd forgasd össze, hogy bevonja.
5. Aprítsd finomra a friss kaprot. Egy kis tálban habverővel keverd simára a joghurtot a citrom héjával és levével, valamint a kapor nagy részével, majd kóstold meg, és ha kell, igazítsd egy csipet finom tengeri sóval.
6. Oszd el az árpagyöngyöt két tál között, és halmozd rá az uborka- és retek salátát. Törd a lazacot nagy darabokra, add mindkét tálhoz, majd kanalazd rá a citromos-kapros joghurtöntetet, és a maradék kaporral fejezd be.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.