Pohjoismainen villisieni-helmiohrakulho

• 160 g Hiotut ohrasuurimot
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 300 g Sienet, mielellään sekoitus villisieniä
• 40 g Suolaton voi
• 2 kynttä Valkosipuli
• 4 oksaa Tuore timjami
• ½ tl Mustapippuri
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 80 g Crème fraîche
• 10 g Tuore persilja

1. Keitä helmiohra hyvin suolatussa kiehuvassa vedessä kattilassa, kunnes se on kypsää mutta hieman napakkaa, 25–30 minuuttia. Valuta hyvin siivilässä ja palauta se kattilaan pois liedeltä höyrystymään ja kuivumaan 1 minuutiksi.
2. Kun ohra kypsyy, pyyhi ja siisti sienet, ja revi tai viipaloi isot niin, että ne kypsyvät tasaisesti. Hienonna valkosipuli, nyppää timjaminlehdet ja hienonna persilja. Raasta sitruunan kuori, sitten halkaise se mehua varten.
3. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet ja paista välillä sekoittaen 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat luovuttaneet nesteensä ja reunat ovat kullanruskeat.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja timjami ja paista 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa, lisää sitten sitruunankuori ja purista joukkoon noin puolet sitruunamehusta. Maista ja lisää tarvittaessa sitruunamehua ja suolaa.
5. Jaa ohra kahteen kulhoon ja lusikoi päälle sienet ja voinen pannuliemi. Viimeistele jokainen kulho lusikallisella crème fraîchea ja reilulla ripauksella persiljaa. Tarjoa heti kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.