Lengyel hajdinatál zöldségekkel (kasza tál)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 nagy Sárgarépa
• 200 g Csiperke
• 30 g Sótlan vaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 160 g Hajdinadara, pirított
• 400 ml Zöldségalaplé, csípős
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 10 g Friss kapor
• 60 g Tejföl, tálaláshoz

1. A hagymát finomra kockázd, a sárgarépát hámozd meg és kockázd fel, a gombát szeleteld fel. A fokhagymát és a kaprot finomra vágd, a kaprot tedd félre későbbre.
2. Öntsd a hajdinakását egy lábasba, és öntsd rá a forró zöldségalaplevet. Forrald fel, majd fedd le, és alacsony lángon gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg a folyadék felszívódik és a kása megpuhul. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 5 percig, hogy gőzben puhuljon és fellazuljon.
3. Amíg a hajdina fő, olvaszd fel a sótlan vajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a gombát, és főzd 5–7 percig, amíg a nedvessége elpárolog és enyhén aranyszínű lesz.
4. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add a megfőtt hajdinát a serpenyőbe, és alaposan forgasd össze, hogy bevonja a vajas zöldség. Ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal, majd forgasd bele a friss kapor nagy részét.
5. Oszd el tálakba, és szórd rá a maradék kaprot. Melegen tálald egy kanál tejföllel, ha szeretnéd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.