Krémes modern barszcz (lengyel céklaleves)

• 30 g Sótlan vaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 600 g Cékla, kemény, mélyvörös
• 900 ml Zöldségalaplé, csípős
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 közepes Citrom, lédús
• 150 g Tejföl, teljes zsírtartalmú
• 10 g Friss kapor, friss és könnyű

1. Hámozd meg a céklát, és vágd kb. 2 cm-es darabokra. Hámozd meg a fokhagymát, és vágd finomra. Vágd finomra a kaprot, és tedd félre.
2. Közepes lángon olvaszd fel a sótlan vajat egy lábasban. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, de ne hagyd megbarnulni. Add hozzá a céklát, és keverd át, hogy bevonja.
3. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, majd add hozzá a finom tengeri sót és a fekete borsot. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és főzd 25–30 percig, amíg a cékla késsel megszúrva nagyon puha. Vedd le a lábast a tűzről.
4. Botmixerrel turmixold a levest teljesen simára. Facsard bele a citromlevet apránként, közben kóstolva, hogy a leves élénk maradjon, de még mindig a cékla domináljon. Ha szükséges, tedd vissza alacsony lángra, csak hogy átmelegedjen.
5. Vedd le a tűzről, és keverd bele a tejfölt, amíg selymes és egyenletesen elkeveredik. Kóstold meg, és ha szükséges, igazíts rajta még egy kevés citromlével, sóval vagy borssal. Merítsd kis tálkákba, és fejezd be friss kaporral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.