Kotlety Kalafiorowe (lengyel karfiolfasírt)

• 800 g Karfiol
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 5 ek Repceolaj
• 120 g Zsemlemorzsa
• ½ tk Fekete bors
• 2 Tojás
• 200 g Tejföl
• 15 g Friss kapor

1. Vágd a karfiolt rózsáira. Forralj fel egy nagy lábas sós vizet, add hozzá a karfiolt, és főzd 10 to 12 percig, amíg nagyon puha lesz. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és hagyd 5 percig, hogy a gőz kiszárítsa.
2. Közben vágd finomra a hagymát, és zúzd össze a fokhagymát. Közepes lángon hevíts fel 1 tbsp repceolajat egy serpenyőben, majd a hagymát egy csipet sóval 6 to 8 percig párold, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát 30 másodpercre, majd kapard át egy keverőtálba, hogy kissé kihűljön.
3. Törd össze alaposan a karfiolt, majd add a tálba a hagymás keverékhez. Keverd hozzá a zsemlemorzsát, a fekete borsot és a maradék sót, majd dolgozd bele a tojásokat, amíg sűrű, formáját tartó masszát kapsz. Ha túl lazának érzed, hagyd állni 5 percig, hogy a zsemlemorzsa felszívja a nedvességet.
4. Formázd a masszát 10 to 12 kis fasírttá. Közepes lángon hevíts fel 2 tbsp repceolajat a serpenyőben, majd süsd a fasírtokat oldalanként 3 to 4 percig, amíg mélyen aranybarnák lesznek és teljesen átforrósodnak, szükség szerint még több olajat hozzáadva. Tedd át egy tányérra, és tartsd melegen, amíg a maradék adagot megsütöd.
5. Aprítsd finomra a friss kaprot, és keverd a nagy részét a tejfölbe, egy keveset pedig tegyél félre a tetejére. Tálald a fasírtokat forrón, egy bő kanál kapros tejföllel, a félretett kaprot pedig szórd a tetejére.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.