Moderni briam kvinoalla

Paahdetut kasvikset

• 700 g Jauhoinen peruna
• 450 g Munakoiso
• 400 g Kesäkurpitsa
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Kuivattu oregano
• 80 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 120 ml Vesi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

Kvinoa ja viimeistely

• 220 g Kvinoa
• 500 ml Vesi
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Leikkaa perunat, munakoiso ja kesäkurpitsat reiluiksi suupaloiksi ja leikkaa tomaatit lohkoiksi.
2. Kaada perunat, munakoiso, kesäkurpitsat ja tomaatit isoon kulhoon. Purista joukkoon valkosipuli, lisää kuivattu oregano, ekstra-neitsytoliiviöljy, hieno merisuola ja mustapippuri ja sekoita hyvin, jotta kasvikset peittyvät.
3. Levitä kasvikset isolle uunipellille ja kaada pellille 120 ml vettä, jotta perunat kypsyvät läpi. Paahda 55–60 minuuttia, käännä kerran puolivälissä, kunnes perunat ovat pehmeitä ja reunat syvän kullanruskeita.
4. Kun kasvikset paahtuvat, huuhtele kvinoa siivilässä, kunnes vesi on kirkkaampaa. Kiehauta 500 ml vettä isossa kattilassa, lisää kvinoa ja ripaus hienoa merisuolaa ja hauduta miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt.
5. Nosta kattila pois liedeltä, peitä ja anna kvinoan höyrystyä 5 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla. Halkaise sitruuna ja purista puolet kvinoan päälle, maista ja lisää halutessasi lisää, jos pidät raikkaammasta.
6. Lusikoi kvinoa kulhoihin tai lautasille ja kasaa päälle paahdetut kasvikset sekä pellille kertynyt neste. Tarjoa heti ja purista loput sitruunasta pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.