Bhuna masala (lassan pirított hagymás-paradicsomos curry-alap)

• 6 ek Napraforgóolaj
• 700 g Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 25 g Gyömbér
• 20 g Fokhagyma
• 2 tk Őrölt koriander
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt kurkuma
• ½ tk Chilipor
• 600 g Paradicsom, érett
• 15 g Koriander

1. Vékonyan szeleteld fel a hagymát. Reszeld finomra a gyömbért és a fokhagymát, a paradicsomot pedig durvára vágd.
2. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát és 1 tk finom tengeri sót, majd főzd 25–30 percig, gyakran kevergetve, amíg mély aranyszínű lesz, és a szélein barnulni kezd.
3. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 2 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt koriandert, az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát és a csípős chilipor, majd főzd 1 percig, folyamatosan kevergetve, hogy a fűszerek ne kapjanak le.
4. Add hozzá a paradicsomot és a maradék 1 tk finom tengeri sót. Főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg a paradicsom szétesik, és a keverék lekváros állagú lesz.
5. Vedd le a hőt alacsonyra, és főzd tovább 20–25 percig, rendszeresen kevergetve, amíg a masala sűrű lesz, sötétebb színű, és az olaj a szélein elkezd kiválni. Ha még azelőtt elkezd letapadni, hogy elkészülne, adj hozzá egy kevés vizet, és kapard tisztára a serpenyő alját.
6. Vágd finomra a friss koriandert, és a nagy részét keverd bele. Tálald egyszerű hagymás-paradicsomos mártásként, a tetejére szórd a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.