Intialainen kikhernekulho (maustetut kikherneet vihannesten kanssa)

• 150 g Basmatiriisi
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 rkl Oliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 ½ tl Garam masala
• 400 g Tomaattimurska
• 200 ml Vesi
• 400 g Säilyke kikherneet
• 1 pieni Kukkakaali
• 120 g Pinaatti
• 120 g Jogurtti, tavallinen
• 1 tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri

1. Huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja keitä se kattilassa kevyesti suolatussa vedessä kypsäksi. Valuta hyvin siivilässä, peitä ja jätä sivuun pysymään lämpimänä.
2. Sillä välin hienonna sipuli ja raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi. Leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, jotta ne kypsyvät nopeasti ja tasaisesti.
3. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri 30 sekunniksi, lisää sitten jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma ja suurin osa garam masalasta, ja säästä ripaus tarjoiluun. Kypsennä 30 to 60 sekuntia sekoittaen, kunnes tuoksuu.
5. Lisää tölkkitomaatit ja vesi, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Hauduta 5 minuuttia, jotta se hieman sakenee ja mausteet pehmenevät.
6. Valuta ja huuhtele kikherneet, ja sekoita ne sitten kastikkeeseen. Lisää kukkakaali, peitä ja hauduta 10 to 12 minuuttia, kunnes kukkakaali on mureaa mutta pitää yhä muotonsa.
7. Sekoita joukkoon pinaatti ja kypsennä 1 to 2 minuuttia, kunnes se juuri ja juuri lakastuu. Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla ja ota sitten pois liedeltä.
8. Jaa riisi kulhoihin ja lusikoi päälle maustetut kikherneet ja kasvikset. Viimeistele jokainen kulho lusikallisella jogurttia ja säästetyllä ripauksella garam masalaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.