Indiai zöld currys rizstál

Rizs

• 300 g Basmati rizs
• 2 tk Finom tengeri só

Zöld curry

• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 20 g Gyömbér
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 Zöld chili
• 30 g Koriander
• 200 g Spenót
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Garam masala
• 400 ml Kókusztej
• 250 g Paneer
• 200 g Fagyasztott borsó
• 1 Lime

1. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy nagy lábasba 700 ml vízzel és 1 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb hőfokon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben durvára vágd a hagymát. Hámozd meg a gyömbért és a fokhagymát, majd durvára vágd fel; tisztítsd meg a zöld csilipaprikát (a magokat távolítsd el, ha kevésbé csípősen szeretnéd).
3. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban, közepes hőfokon. Add hozzá a hagymát és egy csipetnyi maradék sót, majd főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Gyakran keverd meg, hogy ne kapjon oda.
4. Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát, az őrölt római köményt és a garam masalát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a spenótot, és főzd 1–2 percig, amíg éppen csak megfonnyad. Vedd le egy pillanatra a tűzről, hogy kissé kihűljön.
5. Kapard a hagymás keveréket turmixgépbe a friss korianderrel és a kókusztejjel. Turmixold simára és élénkzöldre, majd öntsd vissza a lábasba. Alacsony vagy közepesen alacsony hőfokon forrald fel gyöngyözőre.
6. Vágd a paneert falatnyi kockákra, és add a szószhoz a fagyasztott borsóval együtt. Gyöngyözve főzd 6–8 percig, amíg a borsó megpuhul és a paneer átmelegszik, óvatosan kevergetve, hogy a paneer egyben maradjon. Kóstold meg, és szükség szerint sózd a maradék finom tengeri sóval.
7. Vágd félbe a lime-ot, és facsard a levét a currybe, fokozatosan adagolva, ízlés szerint. Kanalazz rizst a tálakba, és merd rá a zöld curryt. Ha szeretnéd, fejezd be a maradék friss korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.