Nikujaga (marhás-krumplis ragu)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Sárgarépa
• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 250 g Marha hátszín steak
• 2 tk Dashi por
• 600 ml Víz
• 60 ml Szójaszósz
• 60 ml Mirin
• 2 tk Finom szemű kristálycukor

1. Vágd félbe a hagymát, majd szeleteld vékony cikkekre. Hámozd meg a sárgarépát, és vágd falatnyi darabokra. Hámozd meg a burgonyát, és vágd nagy darabokra, lehetőleg egyformára, hogy egyszerre puhuljanak meg.
2. Szeleteld a marhahúst a lehető legvékonyabbra, a rostokra merőlegesen. Egy nagy lábasban keverd össze a dashi port és a vizet, majd közepes lángon forrald fel gyöngyözőre.
3. Add a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát a gyöngyöző dashiba. Főzd 10 percig, a hőt úgy állítva, hogy egyenletesen gyöngyözzön.
4. Keverd bele a szójaszószt, a mirint és a porcukrot, amíg feloldódik. Add hozzá a marhahúst lazán elterítve, és egy kanállal óvatosan válaszd szét a szeleteket, hogy ne tapadjanak össze.
5. Gyöngyöztesd 15 to 20 percig, időnként megkeverve, amíg a burgonya puha, a marhahús pedig éppen átfő. Folytasd a gyöngyöző főzést fedő nélkül 5 percig, vagy amíg a folyadék fényes bevonattá sűrűsödik, amely enyhén rátapad a zöldségekre.
6. Vedd le a tűzről, és hagyd a ragut 5 percig állni, hogy az ízek összeérjenek. Forrón tálald, minden adag tetejére bőven kanalazva a fényes szaftból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.