Matcha castella sütemény (japán zöldtea-piskóta)

• 60 ml Teljes tej
• 60 g Méz
• 5 Tojás, szobahőmérsékletű
• 140 g Finom szemű kristálycukor
• 120 g Búzaliszt
• 10 g Matcha por

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Bélelj ki egy kenyérformát sütőpapírral, hagyva egy kis túllógást, hogy később ki tudd emelni a süteményt.
2. Melegítsd össze a teljes tejet és a mézet épp csak addig, amíg a méz feloldódik, majd tedd félre, hogy kissé kihűljön. Langyos legyen, ne forró, hogy később ne törje össze a tésztát.
3. Tedd a tojásokat és a porcukrot egy állványos mixer táljába. Habverővel közepesen magas fokozaton verd 8 to 10 percig, amíg nagyon halvány és sűrű lesz, és a keverék szalagszerűen folyik le, majd néhány másodpercig megül a felszínen.
4. Szitáld össze a finomlisztet és a matchaport. Add a felét a tojásos keverékhez, és habverővel vagy spatulával óvatosan forgasd össze, épp csak amíg összeáll, majd forgasd bele a maradék száraz hozzávalókat.
5. A meleg tejet és a mézet vékony sugárban, a tál oldalán lecsorgatva öntsd hozzá, közben óvatosan forgasd össze. Állj meg, amint a tészta sima és egyenletesen zöld, ügyelve, hogy ne verd ki belőle a levegőt.
6. Kapard a tésztát az előkészített kenyérformába, majd a formát 2 to 3 alkalommal határozottan ütögesd a munkalaphoz, hogy a nagy buborékok távozzanak. Süsd 45 to 55 percig, amíg a teteje megszilárdul, és a közepébe szúrt tű tisztán jön ki.
7. Hagyd a formában hűlni 10 percig, majd a papír segítségével emeld ki, és rácson hűtsd ki teljesen. Miután kihűlt, éles késsel szeleteld szép darabokra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.